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Bananenbrot Rezept

Bananenbrot mit Schokostückchen auf Holzbrett, daneben ein blau-weißes Tuch und Kakaoschokolade auf Zeitungspapier.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen 8
Küche Deutsch

Zutaten
  

  • 5 reife Bananen à 100 g
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 175 ml Hafermilch Mandel- oder Sojadrink
  • 300 g Weizenvollkornmehl oder Dinkelmehl
  • 150 g Cashewkerne gemahlen
  • 3 TL Backpulver
  • 100 g gehackte Datteln oder 80 g Rohrzucker
  • 1 gute Prise Salz
  • 1 Messerspitze Vanillemark
  • 100 g Blockschokolade oder vegane Schokolade

Für die Form:

  • Backpapier oder etwas Fett und Semmelbrösel

Zubereitung
 

  • Römertopf vorbereiten: Den Deckel wässern.
  • Bananen zerkleinern: Vier Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
  • Cashewkerne mixen: Fein mahlen.
  • Teig herstellen: Öl und Hafermilch unter die Bananen rühren, dann Mehl, Cashewkerne, Backpulver, Salz, Vanillemark und Zucker/Datteln unterarbeiten – bis auf Schokolade und Datteln.
  • Schokolade und Datteln einarbeiten: In große Stücke hacken und vorsichtig unter den Teig mischen.
  • Form vorbereiten: Römertopfboden mit Backpapier auskleiden, Teig hineingeben und glattstreichen.
  • Dekorieren: Die übrige Banane der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in den Teig drücken.
  • Backen: Römertopf schließen, in den kalten Backofen schieben. 200°C Ober-/Unterhitze: 50 Minuten mit Deckel, danach 15 Minuten ohne Deckel fertig backen.

Nährwerte

Serving: 1g
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