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Drei selbst gebackene Dönerbrote mit Sesam und Schwarzkümmel auf Holzbrett

Dönerbrot

Weiches Dönerbrot mit Sesam und Schwarzkümmel – wie vom Döner-Imbiss, nur frisch aus dem eigenen Ofen. Aus einem einfachen Hefeteig mit Olivenöl in 15 Minuten gebacken.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 3 Brote
Gericht: Fladenbrot
Küche: türkisch
Zutaten Anleitung Notizen

Zutaten
  

  • 350 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
  • 1 TL Zucker
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g frische Hefe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • Fürs Topping:
  • etwas Milch zum Bestreichen
  • Sesam
  • Schwarzkümmel

Anleitung
 

  1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Den Zucker in dem lauwarmen Wasser zusammen mit der Hefe auflösen und vermischen.
  2. Das Olivenöl unter Rühren in das Mehl einarbeiten, dann das Wasser-Hefe-Gemisch unter weiterem Rühren zugeben. Das Salz hinzufügen und den Teig 10 Minuten kneten.
  3. Den Teig abdecken und für 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
  4. Den Teig in 3 gleich große Teile zerteilen und zu ovalen Fladen ausrollen. Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut abgedeckt an einem warmen Ort kurz gehen lassen.
  5. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fladen mit Milch bestreichen und großzügig mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Wenn möglich, Dampf zugeben. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notizen

Für extra Dampf im Ofen eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Der Dampf hält die Oberfläche weich und gibt dem Brot den typisch elastischen Biss.
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