Joghurtkrustenbrot
Schwierigkeitsgrad
LeichtZutaten
- 700 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 10 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 350 g lauwarmes Wasser
- 150 g Joghurt z.B. 1,5%
- 16 g Salz
Zubereitung
- Die Hefe im warmen Wasser auflösen und den Zucker unterrühren. Für etwa 10 Minuten stehen lassen bis sich Schaum an der Wasseroberfläche gebildet hat.
- Jetzt die beiden Mehle, Salz und Joghurt in eine Schüssel geben und in der Küchenmaschine einspannen. Diese Zutaten mit einem Knethaken etwas vermischen und dann nach und nach unter Rühren die Flüssigkeit hinzugeben.
- Anschließend für etwa 1 Stunden den Teig abdeckt gehen lassen. Dann den Teig nochmal leicht durchkneten und in eine längliche Form bringen. Am besten das Brot falten um Spannung in die Oberseite zu bekommen.
- In einem bemehlten Gärkörbchen für nochmal eine Stunde gehen lassen. Währenddessen eine Brotbackform mit Deckel im Backofen auf 230 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.
- Nach der Gehzeit das Brot auf ein Backpapier stürzen und dieses in den heißen Brotbacktopf geben. Die Oberseite mit einem Bäckermesser einschneiden und den Brotbacktopf schnell verschließen.
- Nach 40 Minuten den Deckel abnehmen und das Ergebnis bestaunen. Die Temperatur des Ofens auf 200 °C reduzieren und nochmal 10 bis 15 Minuten backen bis die Kruste schön braun ist.
- Nun ist das Joghurt-Krustenbrot fertig. Am besten sofort noch warm mit etwas Butter und Salz genießen.
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