Kartoffel Burger Buns
Zutaten
- 150 g mehligkochende Kartoffeln.
- 225 g Milch
- 4 g frische Hefe
- 20 g Zucker
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 40 g Butter
- 8 g Salz
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 2 EL Sahne
Als Topping:
- Mohn und Sesam
- Haferflocken
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser gar kochen. Anschließend ausdampfen lassen und zerstampfen.150 g mehligkochende Kartoffeln.
- Die Milch in einem Topf zusammen mit der Hefe und dem Zucker ganz kurz erwärmen.225 g Milch, 4 g frische Hefe, 20 g Zucker
- Das Mehl mit den gestampften Kartoffeln, dem Ei, Butter und Salz in eine Rührschüssel geben und unter Rühren die Milch hinzugießen.500 g Mehl, 1 Ei, 40 g Butter, 8 g Salz
- Den Teig für etwa 10 Minuten langsam kneten lassen. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu warm wird (Tipp: ein Laserthermometer).
- Sollte der Teig viel zu klebrig sein noch etwas Mehl nachgeben. Sollte er zu trocken sein noch einen Schuss Wasser mit in die Schüssel geben.
- Anschließend die Schüssel abdecken und den Teig für etwa eine Stunde gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche stürzen und in 6 gleich große Teile zerteilen. Diese zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Das Eigelb mit der Sahne vermischen und die Teiglinge damit einpinseln. Das Topping der Wahl darauf streuen oder einfach kein Topping verwenden.1 Eigelb, 2 EL Sahne, Mohn und Sesam, Haferflocken
- Die Buns in den Backofen schieben und, wenn möglich, Dampf in den Backofen geben. Diesen Nach 10 Minuten entweichen lassen und weitere 10 Minuten backen.
- Die Kartoffel Burger Buns unter einem Trockentuch abkühlen lassen.
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