Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und vollständig ausdampfen lassen. Anschließend fein zerstampfen.

Milch-Hefe-Mischung herstellen: Milch, Hefe und Zucker in einem Topf kurz erwärmen, bis sich die Hefe auflöst. Die Mischung sollte nur handwarm sein.

Teig ansetzen: Mehl, gestampfte Kartoffeln, Ei, Butter und Salz in eine große Schüssel geben. Unter Rühren die Milchmischung langsam hinzufügen.

Teig kneten: Den Teig etwa 10 Minuten langsam kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte weich, aber gut formbar sein. Falls nötig, etwas Mehl oder einen kleinen Schluck Wasser ergänzen.

Teig gehen lassen: Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Burger Buns formen: Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Stücke teilen. Zu runden Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Zweite Gehzeit: Die Teiglinge abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Bestreichen und belegen: Eigelb und Sahne verrühren, die Buns damit bestreichen und nach Wunsch mit Mohn, Sesam oder Haferflocken bestreuen.

Backen: Die Burger Buns in den Ofen schieben. Wenn möglich, Dampf in den Ofen geben. Nach 10 Minuten den Dampf ablassen und weitere 10 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen lassen: Die Kartoffel Burger Buns aus dem Ofen nehmen und unter einem Trockentuch auskühlen lassen.