Kichererbsenmehl und Salz in eine Schüssel geben.

Wasser langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einarbeiten, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.

2 EL Olivenöl unterrühren.

Optional: Gewürze oder Kräuter hinzufügen.

Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Dadurch löst sich das Mehl besser auf und der Geschmack wird milder.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vorheizen.

Eine ofenfeste Gusseisenpfanne oder flache Form im Ofen mit erhitzen.

Pfanne vorsichtig herausholen, etwas Olivenöl hineingeben und den Teig hineingießen (ca. 0,5 cm dick).

Zurück in den Ofen geben und 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Für extra Knusprigkeit: die letzten 2 Minuten unter den Grill stellen.