Klassischer Stollen Rezept
Klassischer Christstollen – traditionelles Stollen Rezept wie vom Bäcker
Dieser klassische Christstollen gehört zur deutschen Weihnachtsbäckerei wie Lichterglanz und Tannenduft. Saftig, buttrig und reich gefüllt mit Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln überzeugt dieses traditionelle Stollen Rezeptdurch seinen authentischen Geschmack und seine lange Haltbarkeit. Durch die Verwendung von frischer Hefe, echter Butter und weihnachtlichen Gewürzen entwickelt der Stollen nach der Ruhezeit sein volles Aroma. Ob pur mit Puderzucker oder mit feinem Marzipankern – dieser Weihnachtsstollen gelingt auch Anfängern zuverlässig.Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Butter weich
- 200 ml Milch lauwarm
- 1 Würfel frische Hefe 42 g
- 200 g Rosinen
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 100 g Mandeln gehackt
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kardamom
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 100 g Marzipanrohmasse optional
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Vorteig herstellen
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und einen Esslöffel Zucker einrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Locker verrühren, abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Stollenteig kneten
- Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und Gewürze zum Vorteig geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten. Falls nötig, etwas Mehl ergänzen. Anschließend Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln vorsichtig unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Teig gehen lassen
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Stollen formen
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Optional das Marzipan zu einer Rolle formen und mittig auf den Teig legen. Den Teig längs einschlagen, sodass die typische Stollenform entsteht.
Christstollen backen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 60–70 Minuten backen. Falls er zu dunkel wird, in den letzten 15 Minuten locker abdecken.
Stollen buttern und zuckern
- Den noch heißen Stollen großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Diesen Vorgang ein zweites Mal wiederholen – so entsteht die klassische Schutzschicht.
Stollen ruhen lassen
- Den Christstollen vollständig auskühlen lassen, anschließend in Alufolie wickeln und luftdicht lagern. Nach mindestens 7 Tagen Reifezeit entfaltet er sein volles Aroma.
Nährwerte
Serving: 1g
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