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Körnerbrot

Ein saftiges, aromatisches Saatenbrot mit vier Körnern – Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsamen – gebacken im Römertopf für eine knusprige Saatenkruste. Apfelessig und Brotgewürz geben dem Hefebrot eine leichte Säurenote wie vom Sauerteig. Schnell in der Vorbereitung, überzeugend im Ergebnis.
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 1 Stunde
Portionen: 1 Laib
Gericht: Körnerbrot
Küche: Deutsch
Kalorien: 250
Zutaten Anleitung Nährwerte

Zutaten
  

  • 450 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 3 EL Apfelessig
  • 150 g Roggenmehl Typ 997
  • 350 g Weizenmehl Typ 550
  • 2 TL Salz
  • ½ TL Brotgewürz
  • 50 g Kürbiskerne
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 30 g Sesam
  • 50 g Leinsamen ganz oder geschrotet
  • Ein paar Saaten als Topping

Anleitung
 

  1. Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
  2. Dann alle anderen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten.
  3. Der Teig darf dabei ruhig etwas feucht und klebrig sein.
  4. Den Deckel des Römertopfs wässern.
  5. Ein Stück Backpapier nehmen und in den Römertopf legen.
  6. Alternativ den Topf einfetten und gut ausmehlen.
  7. Den Teig hineinfüllen und etwas glattstreichen.
  8. Dann die restlichen Saaten darüber geben.
  9. Die Form mit dem Deckel schließen, in den kalten Ofen stellen und bei 200°C Umluft für 60min backen.
  10. Etwa 10min vor Ende der Backzeit den Deckel abnehmen.

Nährwerte

Serving: 100gCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 9gFat: 7g
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