Backform (idealerweise eine Römertopf BBQ Schale) mit Backpapier auslegen.

Eier sorgfältig trennen – es darf kein Eigelb ins Eiweiß gelangen.

Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kokosraspeln auf einem Blech goldbraun rösten – regelmäßig wenden und nicht verbrennen lassen.

Eiweiße mit ⅓ des Zuckers steif schlagen und beiseitestellen.

Eigelbe mit restlichem Zucker und Salz 2–3 Minuten hell-cremig aufschlagen. Kokosmilch dazugeben.

Mehl und Backpulver sieben, mit den gerösteten Kokosflocken vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

Eischnee in zwei Etappen unterheben.

Teig in die Form geben und ca. 25–30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Tränke gut verrühren.

Kuchen vollständig auskühlen lassen, aus der Form nehmen und Backpapier entfernen.

Kuchen wieder in die Form legen und mehrfach mit einem Holzspieß einstechen.

Die komplette Milchmischung über den Kuchen gießen.

Kuchen mindestens 2 Stunden kaltstellen – ideal über Nacht.

Kurz vor dem Servieren die kalte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.

Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.