• Backform vorbereiten: Die Römertopf-Kuchenbackform „Torta“ wässern, anschließend gut abtrocknen. Die Form sorgfältig buttern und mehlen.
• Trockene und flüssige Zutaten vorbereiten: Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Milch und Öl separat verrühren.
• Eiermasse aufschlagen: Eier, Zucker, Salz und Orangenschale 3–5 Minuten auf höchster Stufe dicklich und hell aufschlagen.
• Teig herstellen: Die trockenen Zutaten und die Milch-Öl-Mischung abwechselnd in zwei Portionen vorsichtig unter die Eiermasse heben. Zum Schluss das Kürbispüree unterheben.
• Dunklen Teig anrühren: Etwa 500 g des hellen Teigs abnehmen. Kakaopulver und 3 EL Milch unterrühren.
• Zebra-Muster schichten: Abwechselnd je eine Suppenkelle hellen Teig in die Form geben, anschließend die gleiche Menge dunklen Teig mittig daraufsetzen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
• Backen: Die Form in den nicht vorgeheizten Backofen stellen und den Kuchen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 70 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
• Abkühlen lassen: Den Kuchen 15–20 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen.

Schokoladenüberzug zubereiten

• Die Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
• Sahne erhitzen und unter die Schokolade rühren.
• Sobald die Ganache wieder glatt ist, die Butter einrühren.
• Den Überzug gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen gießen.
• Die Ganache mehrere Stunden bei Raumtemperatur fest werden lassen.