Das Kräuteröl vorbereiten Geben Sie das Rapsöl zusammen mit den Kräutern, der Chili, der Knoblauchzehe und einer Prise Meersalz in einen Mixer oder pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer. Anschließend das Kräuteröl in einem kleinen Topf leicht erhitzen, etwa 3–4 Minuten ziehen lassen und dann wieder vom Herd nehmen. So entfalten sich die Aromen optimal.

Den Römertopf befüllen: Legen Sie die Laugengebäcke in den Römertopf und übergießen Sie sie gleichmäßig mit dem aromatischen Kräuteröl. Schneiden Sie die getrockneten Tomaten in feine Scheiben und würfeln Sie den Mozzarella. Zwei Drittel der Käsewürfel sowie die Tomaten werden direkt mit dem Laugengebäck vermischt, sodass sich alle Zutaten gut verbinden.

Backen im Römertopf: Behalten Sie ein Drittel des Mozzarellas zurück und streuen Sie diesen erst kurz vor dem Backen über die Oberfläche. Stellen Sie den gefüllten Römertopf in den noch kalten Backofen und lassen Sie das Ganze bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Das Grillbrot ist fertig, wenn es oben schön goldbraun ist, der Käse geschmolzen ist und das Öl leicht blubbert.