Befreie die Möhren von den Enden, schäle sie bei Bedarf und raspel sie fein.

Gib die Sonnenblumenkerne, geschroteten Leinsamen, Sesam, Amaranth und Salz in eine Schüssel und vermische alles gut.

Füge die Eiweiße und den Magerquark hinzu und rühre die Mischung gleichmäßig unter die trockenen Zutaten. Lasse den Teig für etwa 30 Minuten quellen.

Heize währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Streiche eine Kastenform mit etwas Öl aus, damit sich das Brot später gut herauslösen lässt.

Gib den Teig in die vorbereitete Kastenform und drücke ihn auf die gewünschte Höhe. Falls der Teig etwas flach ist, kannst du ihn auf einer Seite der Form zusammendrücken – der Teig ist fest genug und läuft nicht auseinander.

Backe das Brot für 50 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Nimm das Brot aus dem Ofen, lasse es kurz in der Form auskühlen und stürze es dann vorsichtig auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.