Römertopf vorbereiten

• Die Römertopf-Kuchenform 15 Minuten in kaltem Wasser wässern. Danach gut abtrocknen, sorgfältig mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen.

Wichtig: Der Backofen darf nicht vorgeheizt werden. Die Form kommt in den kalten Ofen!

Rührteig herstellen

• Margarine mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und Eier zugeben und ca. 5–10 Minuten cremig rühren.
• Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Dann abwechselnd Mehl, Quark und Milch unter die Eiermasse heben:
• → Zuerst 3 EL Mehl, dann 1 EL Quark – so lange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.

Blaubeeren unterheben

• Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form füllen. In die zweite Hälfte die Blaubeeren vorsichtig unterheben und ebenfalls einfüllen. Mit einem Löffel glatt streichen.

Backen im Römertopf

• Die Form auf der mittleren Schiene in den kalten Ofen stellen.
• → Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
• → Backzeit: ca. 60 Minuten

Danach den Kuchen leicht abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.

Fruchtige Brombeerglasur

• Brombeeren mit einer Gabel durch ein feines Sieb streichen – den Saft auffangen.
• Nach und nach den Puderzucker einrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
• Über den abgekühlten Gugelhupf gießen, sodass sie seitlich leicht herunterläuft.

Tipp: Glasur nicht zu dünn machen – sie sollte gut haften, aber dennoch verlaufen.