Zunächst den Vorteil bzw. das Brühstück herstellen. Dafür das kochende Wasser über die Sonnenblumenkerne und das Roggenmehl geben und alles miteinander verrühren. Anschließend abkühlen lassen.

Ist das Brühstück abgekühlt dieses mit den Mehlen, dem Sauerteigansatz, Salz und Salz vermischen. Die Hefe im Wasser auflösen und dann unter Rühren in die Schüssel geben. Alles zu einem Teig verarbeiten. Sollte der Teig viel zu klebrig sein noch etwas Mehl nachgeben. Sollte er zu bröselig sein noch einen Schuss Wasser mit in die Schüssel geben.

Den Teig für 90 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsflache zu einem Brot formen. Mit einem Trockentuch abdecken und auf der Arbeitsfläche oder in einem Gärkörbchen für weitere 60 Minuten gehen lassen. Gleichzeitig eine Brotbackform im Backofen bei 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ist der Ofen vorgeheizt das Brot oben anfeuchten und in Sonnenblumenkernen wälzen. Dann mit einem Bäckermesser oben einschneiden, in die Brotbackform geben und verschließen. Für 20 Minuten backen.

Dann den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 200 °C reduzieren und für weitere 20 bis 25 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.