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Drei gebackene Brote auf einem Gitterrost, eines angeschnitten mit einer Scheibe, Messer links sichtbar.

Toastbrot

Weiches, fluffiges Toastbrot aus Weizenmehl mit frischer Hefe – ohne Zusatzstoffe, dafür mit echter Krume. Der Teig wird in drei Kugeln in die Kastenform gegeben, was die typische gewölbte Oberseite ergibt. Perfekt für den Toaster, als Sandwich-Brot oder einfach mit Butter.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Brot
Gericht: Hefeteigbrot, Toastbrot, Weißbrot, Weizenbrot
Zutaten Equipment Anleitung

Zutaten
  

  • 600 g Mehl
  • 75 g Öl
  • 1 TL Salz
  • 325 g Wasser
  • 10 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker

Kochutensilien

  • 1 Kastenform

Anleitung
 

  1. Zunächst das Mehl in eine Rührschüssel geben. Öl und Salz hinzufügen und schon mal grob vermischen.
  2. Die Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen und für 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Hefegemisch unter Rühren in die Schüssel gießen und für ca. 5 Minuten zu einem relativ festen Teig verkneten. Er darf auch etwas klebrig sein.
  3. Die Schüssel aus der Küchenmaschine herausnehmen und abgedeckt etwa eine Stunde gehen lassen. Um den Gärvorgang etwas zu beschleunigen, kann man die Schüssel auch in den Backofen stellen und die Lampe einschalten. Der Teig sollte deutlich an Volumen zunehmen.
  4. Nach dieser Stunde den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, zu einer Rolle formen und in 3 Teile zerteilen. Diese zu jeweils einer Kugel formen und dann alle 3 Stücke nebeneinander in eine eingeölte und bemehlte Kastenform geben.
  5. Erneut abdecken und wieder für etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  6. Wenn der Ofen vorgeheizt ist das Brot hineinstellen und für etwa 35 - 45 Minuten backen (wenn es oben schön braun ist, ist es fertig). Dann aus der Form stürzen und auf einem Gitter mit einem Trockentuch abgedeckt auskühlen lassen.
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