Teig vorbereiten: Vermische das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und die gemahlenen Mandeln in einer großen Schüssel. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und gib sie zusammen mit den Eigelben in die Schüssel. Knete die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig. Stelle den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Gipferl formen: Heize den Backofen auf 180 °C vor. Forme aus dem gekühlten Teig kleine, halbmondförmige Kipferl. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Backen: Backe die Vanillekipferl im vorgeheizten Ofen für 10–12 Minuten, bis sie goldgelb sind.

Bestäuben: Während die Kipferl noch heiß sind, wälze sie vorsichtig in der Puderzucker-Vanillezucker-Mischung. Lasse sie anschließend vollständig abkühlen.