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Angeschnittenes würziges Kürbisbrot mit Dinkel und leuchtend gelber Krume neben Hokkaido-Stücken

Würziges Kürbisbrot mit Dinkel

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Würziges Kürbisbrot mit Dinkel ist Herbst in einer Kastenform – leuchtend gelb, warm gewürzt und so einfach gemacht, dass es sich auch spontan backen lässt. Der rohe Hokkaido bringt Saftigkeit und Farbe, Zimt und Kurkuma geben den Charakter, und das Dinkelmehl sorgt für den nussigen Grundton, der alles zusammenhält. Ob zum Frühstück mit Honig oder als Beilage zur Kürbissuppe – dieses Brot passt in jede Herbstwoche. Und wer es einmal aufgeschnitten hat, weiß, warum orange die Farbe der Saison ist.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 5 Minuten
Portionen: 1 Brot
Gericht: Brot
Küche: Deutsch
Kalorien: 213
Zutaten Anleitung Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • 300 g Hokkaidokürbis
  • 520 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1,5 TL Zimt
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 250 ml lauwarmes Wasser

Anleitung
 

  1. Den Hokkaido waschen, halbieren und entkernen. Mit einer groben Reibe das Kürbisfleisch reiben. Die Schale wird beim Hokkaido mitverwendet.
  2. In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Trockenhefe, Salz, Rohrzucker, Zimt und Kurkuma vermischen. Das geriebene Kürbisfleisch, 250 ml lauwarmes Wasser und das Sonnenblumenöl zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  3. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
  4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25–30 cm) mit Backpapier auskleiden und den Teig hineingeben. Abgedeckt nochmals kurz gehen lassen.
  5. Das Brot im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  6. Das Kürbisbrot aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte

Portion: 100gKalorien: 213kcalKohlenhydrate: 39.1gEiweiß: 6.9gFett: 3.3gBallaststoffe: 2.7gdavon Zucker: 1.8g

Notizen

Den Hokkaido nicht zu fein reiben – grobe Raspel ergeben sichtbare Kürbisstücke in der Krume und eine saftigere Textur.
Die Nährwerte sind aus Durchschnittswerten der Zutaten berechnet und dienen als Orientierung.
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