XXL Honig-Toastbrot Rezept
Dieses XXL Honig-Toastbrot ist die perfekte Wahl für alle, die ein besonders saftiges, aromatisches und feinporiges Toastbrot selbst backen möchten. Durch die Verwendung von Honig statt Zucker erhält das Brot nicht nur eine angenehme, natürliche Süße, sondern bleibt auch deutlich länger frisch.
Das Rezept ist speziell auf eine große Kastenform mit 34 cm Länge abgestimmt und eignet sich ideal für Familien, Meal Prep oder alle, die Toastbrot lieben. Dank eines gezielten Dehnen-und-Falten-Schritts während der Gare entsteht eine besonders gleichmäßige, wattige Krume – wie vom Bäcker, nur besser.
Zutaten
- 770 g Weizenmehl Type 550
- 480 g kaltes Wasser
- 60 g Honig für Aroma & Frischhaltung
- 80 g Butter weich
- 30 g frische Hefe
- 13 g Salz
Zubereitung
- Teig kneten: Den Honig vollständig im kalten Wasser auflösen. Anschließend alle Zutaten in die Knetmaschine geben und 10–12 Minuten intensiv kneten, bis der Teig glatt, elastisch und nahezu schüsselrandfrei ist. Eine Fensterprobe sollte problemlos möglich sein.
- Teigruhe & Struktur verbessern: Den Teig abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Nach 30 Minuten den Teig einmal rundherum dehnen und falten. Dieser Schritt entgast den Teig sanft und sorgt für eine feinere, gleichmäßige Krume.
- Formen: Den Teig in 4 gleich schwere Stücke teilen. Jedes Stück rundschleifen, 10 Minuten entspannen lassen, anschließend flachdrücken und straff aufrollen. Die vier Teigrollen nebeneinander in eine gut gefettete XXL-Kastenform (34 cm) legen.
- Endgare: Den Deckel auflegen, dabei zunächst einen kleinen Spalt offen lassen. Sobald der Teig 2–3 cm unter dem Formrand steht, den Deckel vollständig schließen.
- Backen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Toastbrot 45–50 Minuten backen. Die ideale Kerntemperatur liegt bei 94–96 °C, damit das Brot vollständig durchgebacken ist.
Nährwerte
Serving: 1g
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