Zitronenkuchen im Römertopf – glutenfrei & vegan backen
Schwierigkeitsgrad
einfachZutaten
Trockene Zutaten:
- 150 g Werz Reis Vollkorn Mehl
- 100 g Werz Reisstärke
- 15 g Werz Weinstein Backpulver
- 10 g gemahlene Flohsamenschalen
- 1 Prise Salz
Flüssige Zutaten:
- 250 ml Reisdrink
- 100 g Rohrohrzucker
- 125 g pflanzliche Margarine zimmerwarm
- ½ Vanilleschote das Mark
- 50 ml Zitronensaft
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale
Für das Topping
- Vegane Zartbitterschokolade geschmolzen
- Gehackte Pistazien
- Getrocknete Cranberries
- Frischer Zitronenabrieb
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Römertopf-Backform (z. B. Pane) leicht einfetten.
Teig herstellen
- Die Margarine mit dem Reisdrink, Zucker, Vanillemark und Zitronensaft in einer großen Schüssel cremig verrühren.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Stärke, Backpulver, Flohsamenschalen und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Backen im Römertopf
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben.
- Für 35 Minuten backen.
- Anschließend den Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 10 Minuten ruhen lassen.
- Danach vollständig in der Form auskühlen lassen.
Dekorieren
- Die vegane Schokolade schmelzen und gleichmäßig über den erkalteten Kuchen gießen.
- Mit Pistazien, Cranberries und Zitronenabrieb bestreuen.
Wie hat es euch gefallen?Lass uns wissen