Overnight Sonntagsbrötchen
Zusätzliches Zubehör
1 Brötchenbäcker
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 300 g lauwarmes Wasser
- 15 g frische Hefe
- 10 g Salz
Zubereitung
- Am Vorabend den Teig herstellen. Dafür die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.300 g lauwarmes Wasser, 15 g frische Hefe
- Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und unter Rühren nach und nach das Wasser komplett einarbeiten.500 g Weizenmehl
- Wenn ein geschmeidiger Teig entstanden ist das Salz hinzufügen und den Teig weitere 10 Minuten kneten lassen.10 g Salz
- Anschließend luftdicht verschließen und über Nacht in den Kühlschrank geben.
- Am nächsten Morgen den Brötchenbäcker im Backofen für 20 Minuten auf 220 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Den Teig in sechs gleich große Teile zerteilen, zu Brötchen schleifen und für weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Die Brötchenrohlinge auf die 6 Brötchenformen des Brötchenbäckers verteilen und oben mit einem Bäckermesser tief einschneiden.
- Die Dampfrinne des Brötchenbäckers mit kochendem Wasser füllen und den Backofen schnell verschließen.
- Die Brötchen für 10 Minuten backen und dann den Dampf entweichen lassen.
- Die Temperatur auf 200 °C reduzieren und die Brötchen für weitere 15 Minuten fertig backen.
- Zum Schluss aus den Formen nehmen, etwa 10 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen und dann lauwarm zum Sonntagsfrühstück servieren.
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