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Aufgeschnittener Apfelauflauf in einer Keramikform, daneben eine Portion auf einem Teller mit Soße, Rosinen und Apfelscheiben.

Apfel-Brot-Auflauf Rezept

Ein klassischer Scheiterhaufen – süßer Apfel-Brot-Auflauf mit cremiger Frischkäsemasse, Zimt-Äpfeln, Rosinen und Mandelblättchen. Gebacken im Römertopf bleibt er innen saftig und wird oben goldbraun. Die perfekte Resteverwertung für altbackenes Brot – warm serviert mit Vanillesauce ein gemütliches Dessert für 6 Personen.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 6
Küche: Deutsch
Zutaten Anleitung Nährwerte

Zutaten
  

  • 4 Äpfel
  • 6 EL Zimt-Zucker-Mischung
  • 75 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 200 g Frischkäse
  • 3 Eier
  • 140 g Toastbrot Weißbrot oder helle Brötchen
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Vanillepaste
  • etwas Zitronensaft
Optional:
  • 1 EL Rum
  • 2 EL Mandelblätter
  • 4 EL Rosinen
  • Vanillesauce zum Servieren

Anleitung
 

  1. Äpfel vorbereiten: Entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und in der Zimt-Zucker-Mischung wenden.
  2. Frischkäsemasse: Butter schaumig schlagen, Zucker einrühren, dann Frischkäse unterrühren. Eigelb einzeln unter die Masse rühren.
  3. Brot einarbeiten: Brotwürfel, Mandelblättchen, Rosinen, Vanillepaste und Rum unter die Frischkäsemasse heben.
  4. Eiweiß schlagen: Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
  5. Schichten: Römertopf innen mit Butter einfetten. Abwechselnd Äpfel und Frischkäsemasse einfüllen.
  6. Sahne: Gleichmäßig über den Auflauf gießen.
  7. Backen: Römertopf mit Deckel in den kalten Backofen stellen. 200°C Umluft: 25 Minuten mit Deckel, dann 20 Minuten offen fertig backen.
  8. Servieren: Warm genießen, dazu Vanillesauce reichen.

Nährwerte

Serving: 1g
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