Äpfel vorbereiten: Entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und in der Zimt-Zucker-Mischung wenden.

Frischkäsemasse: Butter schaumig schlagen, Zucker einrühren, dann Frischkäse unterrühren. Eigelb einzeln unter die Masse rühren.

Brot einarbeiten: Brotwürfel, Mandelblättchen, Rosinen, Vanillepaste und Rum unter die Frischkäsemasse heben.

Eiweiß schlagen: Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Schichten: Römertopf innen mit Butter einfetten. Abwechselnd Äpfel und Frischkäsemasse einfüllen.

Sahne: Gleichmäßig über den Auflauf gießen.

Backen: Römertopf mit Deckel in den kalten Backofen stellen. 200°C Umluft: 25 Minuten mit Deckel, dann 20 Minuten offen fertig backen.

Servieren: Warm genießen, dazu Vanillesauce reichen.