Mehl, Hartweizengrieß, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Joghurt und Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2–3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dadurch kann sich die Teigstruktur optimal entwickeln.

Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und zu dünnen Fladen ausrollen. Beide Seiten mit etwas Öl bepinseln.

Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10–12 Minuten backen, bis sie sich aufblähen und goldbraun werden. Gegebenenfalls gegen Ende der Backzeit einmal wenden.

Nach dem Backen die Bhatura sofort mit etwas Butter bestreichen – das sorgt für einen besonders aromatischen Geschmack.