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Zwei frisch gebackene Fladenbrote auf einem Holzbrett, mit einem Küchentuch im Hintergrund.

Bhatura – Indisches Ballonbrot Rezept

Bhatura – das indische Ballonbrot, hier in einer gebackenen statt frittierten Variante. Der Teig aus Weizenmehl und Hartweizengrieß wird mit Joghurt, Backpulver und Natron gelockert und kommt ganz ohne Hefe aus. Nach kurzer Ruhezeit dünn ausgerollt und bei großer Hitze gebacken, geht das Brot luftig auf. Perfekt zu Chole und anderen Currys – leichter und unkomplizierter als das frittierte Original.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Faltbrot
Küche: Indisch
Zutaten Anleitung

Zutaten
  

  • 200 g Weizenmehl
  • 35 g Hartweizengrieß
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 80 g Joghurt
  • 60 g Wasser
  • Etwas Pflanzenöl zum Bestreichen
  • Etwas Butter zum Bestreichen

Anleitung
 

Teig vorbereiten:
  1. Mehl, Hartweizengrieß, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Joghurt und Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Teig ruhen lassen:
  1. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2–3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dadurch kann sich die Teigstruktur optimal entwickeln.
Backofen vorheizen:
  1. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Fladen formen:
  1. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und zu dünnen Fladen ausrollen. Beide Seiten mit etwas Öl bepinseln.
Backen:
  1. Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10–12 Minuten backen, bis sie sich aufblähen und goldbraun werden. Gegebenenfalls gegen Ende der Backzeit einmal wenden.
Verfeinern & Servieren:
  1. Nach dem Backen die Bhatura sofort mit etwas Butter bestreichen – das sorgt für einen besonders aromatischen Geschmack.
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