Bhatura – Indisches Ballonbrot aus dem Backofen
Knusprig, luftig & einfach: Das perfekte Bhatura-Rezept
Bhatura ist ein köstliches indisches Fladenbrot, das traditionell frittiert wird und sich wunderbar zu Currys, Dals oder Chutneys kombinieren lässt. Doch für alle, die auf eine gesündere Alternative setzen oder einfach keine Lust auf Frittieren haben, gibt es eine ebenso schmackhafte Variante aus dem Backofen. Dieses Rezept zeigt dir, wie du das luftige Ballonbrot ganz einfach zuhause selbst machen kannst – knusprig von außen, weich von innen und herrlich aromatisch!
Dank der Kombination aus Joghurt, Natron und Backpulver geht der Teig wunderbar auf und erhält die typische fluffige Konsistenz. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Der Teig muss nur kurz ruhen und wird dann im heißen Ofen gebacken, bis er sich zu kleinen Ballons aufbläht. Das Ergebnis ist ein unwiderstehliches Brot, das perfekt zu Butter Chicken, Paneer-Gerichten oder würzigen Linsengerichten passt. Probiere es aus und genieße ein Stück Indien in deiner Küche!
Tipp
So gelingt das perfekte Aufblasen der Bhatura im Backofen
Damit Bhatura im Backofen schön ballonartig aufgeht, ist die richtige Temperatur entscheidend. Der Ofen sollte auf mindestens 220 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt sein, damit die schnelle Hitze das Brot aufbläht. Noch besser gelingt es, wenn du einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech mit aufheizt und die Fladen darauf backst – so bekommt das Bhatura sofort die nötige Hitze von unten. Falls dein Bhatura nicht richtig aufgeht, kannst du es nach der Hälfte der Backzeit einmal vorsichtig wenden. Das sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und noch luftigere Ergebnisse!
Das Geheimnis der perfekten Bhatura-Konsistenz
Die besondere Konsistenz von Bhatura liegt in der richtigen Mischung der Zutaten und der Teigruhe. Die Kombination aus Weizenmehl und Hartweizengrieß sorgt für eine leicht kernige Struktur, während Joghurt und Natron den Teig luftig machen. Durch das Backpulver geht der Teig besonders gut auf und bildet beim Backen die typische ballonartige Form. Entscheidend ist auch die Ruhezeit: Während der 2–3 Stunden kann sich das Gluten optimal entfalten, was dem Brot seine Elastizität verleiht. Dadurch entstehen beim Backen die begehrten Lufttaschen, die Bhatura so einzigartig machen. Wer den Teig noch fluffiger möchte, kann ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und erst am nächsten Tag backen.
Bhatura aus dem Backofen vs. Frittierte Bhatura
Traditionell wird Bhatura in heißem Öl frittiert, wodurch es seine knusprige und luftige Textur erhält. Die Ofen-Variante ist jedoch eine leichtere Alternative, die ohne zusätzliches Fett auskommt und dennoch wunderbar aufgeht. Der Trick besteht darin, den Backofen auf eine hohe Temperatur vorzuheizen, damit das Brot schnell aufbläht und innen weich bleibt. Ein leichter Ölfilm auf der Oberfläche sorgt zudem für eine goldbraune Farbe und verhindert das Austrocknen. Ein weiterer Vorteil des Backens: Man kann mehrere Bhatura gleichzeitig zubereiten, ohne dass man sie einzeln in Öl ausbacken muss. Das spart Zeit und macht das Rezept besonders alltagstauglich.
Bhatura – Indisches Ballonbrot Rezept
Schwierigkeitsgrad
EinfachZutaten
- 200 g Weizenmehl
- 35 g Hartweizengrieß
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 80 g Joghurt
- 60 g Wasser
- Etwas Pflanzenöl zum Bestreichen
- Etwas Butter zum Bestreichen
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Mehl, Hartweizengrieß, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Joghurt und Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Teig ruhen lassen:
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2–3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dadurch kann sich die Teigstruktur optimal entwickeln.
Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Fladen formen:
- Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und zu dünnen Fladen ausrollen. Beide Seiten mit etwas Öl bepinseln.
Backen:
- Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10–12 Minuten backen, bis sie sich aufblähen und goldbraun werden. Gegebenenfalls gegen Ende der Backzeit einmal wenden.
Verfeinern & Servieren:
- Nach dem Backen die Bhatura sofort mit etwas Butter bestreichen – das sorgt für einen besonders aromatischen Geschmack.
Die besten Beilagen für Bhatura
Bhatura schmeckt am besten mit würzigen indischen Gerichten, die eine cremige Sauce haben. Besonders beliebt ist die Kombination mit Chana Masala, einem aromatischen Kichererbsencurry mit Tomaten, Ingwer und Gewürzen. Auch das berühmte Butter Chicken passt perfekt, da die leichte Süße der Tomatensauce einen köstlichen Kontrast zum fluffigen Brot bildet. Vegetarische Alternativen wie Paneer Butter Masala oder Dal Tadka harmonieren ebenfalls hervorragend mit Bhatura. Wer es einfach halten möchte, kann das Brot auch mit einem aromatischen Joghurt-Dip oder frischem Koriander-Chutney genießen. So lässt sich das Bhatura vielseitig servieren und an den individuellen Geschmack anpassen.
Bhatura – Ein Genuss für jede Gelegenheit
Bhatura ist nicht nur ein klassisches indisches Fladenbrot, sondern auch ein vielseitiges Highlight, das jede Mahlzeit bereichert. Ob als Beilage zu herzhaften Currys, als Dip-Begleiter oder sogar pur mit etwas Butter – dieses Brot bringt einen Hauch von Indien auf den Teller. Die Backofen-Variante macht es besonders einfach, das luftige Ballonbrot ohne Frittieren zu genießen, während der Geschmack und die Textur unverändert authentisch bleiben.
Wer mit dem Grundrezept experimentieren möchte, kann dem Teig feine Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander oder Fenchelsamen hinzufügen. Auch ein Hauch von Knoblauch oder geriebener Ingwer verleiht dem Brot eine besondere Note. Für eine extra knusprige Kruste kann Bhatura nach dem Backen kurz auf dem heißen Grill oder einer Pfanne nachgeröstet werden. So lässt sich der Geschmack noch intensiver gestalten und das Brot erhält eine leicht rauchige Note.
Egal, ob du ein traditionelles indisches Menü servierst oder einfach eine neue Brotsorte ausprobieren möchtest – Bhatura ist immer eine gute Wahl. Die einfache Zubereitung, die fluffige Konsistenz und der köstliche Geschmack machen es zu einem echten Highlight. Probier es aus und genieße das frisch gebackene Bhatura mit deinen Lieblingsgerichten!
0 Kommentare