Buttermilch vorbereiten: Die Buttermilch in einem Topf vorsichtig erwärmen, sie sollte nur leicht handwarm sein.

Zutaten vermengen: Weizenmehl, Dinkelvollkornmehl, Trockenhefe, Natron, Salz und Ahornsirup in einer Rührschüssel mischen. Die lauwarme Buttermilch und das Öl hinzufügen.

Teig kneten: Alle Zutaten in der Küchenmaschine etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht weichen Teig verkneten.

Teig gehen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort rund 60 Minuten ruhen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Römertopf vorbereiten: Eine Tonform mit lauwarmem Wasser in den Backofen stellen. Den Römertopf ebenfalls in den Ofen geben und auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Brot formen: Den gegangenen Teig passend zur Form des Römertopfs formen und hineinlegen. Nach Wunsch die Oberfläche einschneiden.

Backen: Das Brot bei geschlossenem Deckel 30 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen, den Ofen ausschalten und das Brot weitere 10 Minuten nachbacken lassen.

Abkühlen lassen: Das Buttermilch-Dinkelbrot aus dem Römertopf nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.