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Frisch gebackenes Brot in einem Tontopf, daneben ein Glas Milch, ein Buttermesser und ein blau-weiß kariertes Tuch.

Buttermilchbrot

Saftiges Buttermilchbrot mit Weizen- und Dinkel-Vollkornmehl, im Römertopf gebacken. Die Buttermilch hält die Krume feucht und mild-säuerlich, während Hefe und Natron gemeinsam für einen lockeren Trieb sorgen – auch ohne lange Gehzeit. Der gewässerte Römertopf gibt Feuchtigkeit ab und macht die Kruste knusprig. Ein unkompliziertes Brot, das mehrere Tage frisch bleibt.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Backzeit 40 Minuten
Portionen: 1 Laib
Gericht: Buttermilch Brot
Küche: Deutsch
Kalorien: 1920
Zutaten Anleitung Nährwerte

Zutaten
  

  • 400 g Buttermilch
  • 1 Tütchen Trockenhefe
  • 2 Tl Natron
  • 2 TL Ahornsirup
  • 400 g Weizenmehl
  • 200 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Öl

Anleitung
 

  1. Die Buttermilch in einem Topf minimal erwärmen.
  2. In einer Rührschüssel die restlichen Zutaten mischen und die Buttermilch hinzugeben.
  3. In einer Küchenmaschine alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten lassen.
  4. 5 Minuten sollte der Teig geknetet werden.
  5. Den Teig nun an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
  6. Eine Tonform mit lauwarmem Wasser in den Backofen stellen, den Römertopf hineinstellen und die Temperatur auf 240 Grad auf Ober-/Unterhitze heizen.
  7. Ist die Gehzeit des Teiges und die Temperatur im Backofen erreicht, wird der Brotteig entsprechend der Römertopfform geformt und hineingelegt.
  8. Wenn man möchte kann das Brot nun eingeschnitten werden.
  9. Bei geschlossenem Deckel backt das Brot nun 30 Minuten.
  10. Weitere 10 Minuten ohne Deckel und bei ausgeschaltetem Ofen.

Nährwerte

Calories: 1920kcalCarbohydrates: 320gProtein: 64gFat: 36g
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