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Fünf Fladenbrote auf einem Holztisch gestapelt.

Dinkel Pita Brot Rezept

Fluffiges Dinkel Pita Brot mit klassischer Tasche zum Selbermachen. Der Teig aus hellem Dinkelmehl kommt mit wenig Hefe aus und reift in Ruhe, was ihm Aroma und gute Verarbeitbarkeit gibt. Bei großer Hitze auf dem Pizzastein oder heißen Blech blasen sich die dünn ausgerollten Fladen auf und bilden innen die Tasche. In wenigen Minuten gebacken, perfekt für Gyros, Falafel oder zum Dippen.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 7 Minuten
Teigruhe 3 Stunden 30 Minuten
Portionen: 6 Pita-Brote
Gericht: Pita Brot
Küche: griechisch
Zutaten Anleitung

Zutaten
  

  • 300  g Dinkelmehl Type 630
  • 160  g Wasser Raumtemperatur
  • 1,5  g frische Hefe
  • 15  g Olivenöl nativ extra
  • 6  g Salz
  • 5  g Zucker

Anleitung
 

Teig zubereiten & Stockgare
  1. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
  2. Den Teig abgedeckt etwa 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen (Stockgare).
Teiglinge vorbereiten (Ballengare)
  1. Teig in 6 gleich große Stücke teilen.
  2. Jedes Stück zu einer runden Kugel formen (rund wirken).
  3. Abgedeckt 15–30 Minuten ruhen lassen.
Fladen formen
  1. Die Teigkugeln mit einem Nudelholz zu runden Fladen ausrollen (etwa 0,5–1 cm dick).
  2. Darauf achten, dass die Oberfläche möglichst glatt bleibt.
Pita-Brote backen
  1. Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen – idealerweise mit Pizzastein oder Backstahl.
  2. Die Pitas auf das heiße Backblech oder den Stein legen.
  3. Backzeit: 5–7 Minuten, bis sie aufgehen und goldbraun sind.
  4. Sobald sich die Brote aufblasen, einmal wenden und fertig backen.
💡 Tipp: Direkt nach dem Backen die heißen Pita-Brote mit einem Baumwolltuch abdecken – so bleiben sie besonders weich und flexibel.
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