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Focaccia in rotem Backform, mit Rosmarin, Kirschtomaten und Olivenöl, auf Holztisch mit frischem Rosmarin.

Focaccia Rezept

Diese Focaccia ist das Brot, das man kein zweites Mal nach einem Rezept sucht – weil man es auswendig kennt. Einmal gemacht, wird man es immer wieder backen: zum Grillen, zum Aperitivo, zum Sonntagsfrühstück. Es gibt kaum ein Brot, das so wenig Aufwand fordert und so viel Eindruck macht.
Klassisches Focaccia Rezept mit Tipo 00, viel Olivenöl, 24 Stunden kalter Gare und frischem Rosmarin. Die lange Kühlschrankgare entwickelt ein tiefes, komplexes Aroma – die großporige, luftige Krume und die knusprige Unterseite entstehen durch den richtigen Einsatz von Olivenöl in der Form. Einfach in der Zubereitung, beeindruckend im Ergebnis.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 day 2 Stunden 50 Minuten
Portionen: 1
Küche: Italienisch
Zutaten Anleitung

Zutaten
  

  • 500 g Mehl Typ 00
  • 1 TL Salz
  • 250 ml Wasser
  • 4 g frische Hefe
  • 45 g Olivenöl
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 2 Zweige Rosmarin

Anleitung
 

  1. Das Mehl und das Salz in eine Rührschüssel für die Küchenmaschine geben.
  2. Die Hefe im Wasser auflösen und dann unter Rühren nach und nach in die Schüssel gießen. Wenn das Wasser komplett eingearbeitet ist das Olivenöl hinzugeben und auch hineinarbeiten.
  3. Den Teig nun abgedeckt für etwa zwei Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend gut verschlossen für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  4. Zwei Stunden vor Backstart den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
  5. Dann eine Backform mit Olivenöl ausstreichen und den Teig hineingeben. Mit angefeuchteten Fingern in die Form drücken. Erneut abdecken und gehen lassen.
  6. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Mit angefeuchteten Fingern den Teig nochmal mit kleinen Dellen versehen, mit etwas Olivenöl begießen und das grobe Meersalz darüber streuen. Jetzt können auch die anderen Zutaten für den Belag verwendet werden. Siehe dazu die Tipps in der Einleitung.
  8. Das Focaccia nun für ca. 30 Minuten fertig backen. Anschließend erneut etwas Olivenöl darüber gießen und mit frischem, gehackten Rosmarin bestreuen.
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