Die Hefe im lauwarmen Wasser zusammen mit dem Zucker auflösen.

Den Teig nur grob verkneten, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind.

Etwas Olivenöl darüber träufeln, die Schüssel mit Folie abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Alternativ kann der Teig auch 1 Stunde bei Raumtemperatur und nochmal 4 Stunden im Kühlschrank gehen.

Die Grillschale einölen, den Teig nochmal etwas durchkneten und in die Form legen.

Das Ganze nochmal zwei bis drei Stunden gehen lassen, bis der Teig gut aufgegangen ist.

Den Grill vorheizen.

Den Teig nochmal mit etwas Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz bestreuen.

Die Form fest mit Alufolie einfetten und fest um die Form schließen.

Die Grillkohle komplett an den Rand des Grills schieben, sodass unter der Form keine direkt Hitze ist.

Wenn ihr die Kohlen auf unterschiedliche Höhen einstellen könnt, schiebt sie so weit wie möglich nach unten.

Nun die Form in die Mitte des Grills schieben, Deckel schließen und alles bei 180°-200°C garen.

Öffnet nach 30min den Deckel und überprüft den Zustand des Brotes.

Je nach Grill kann die Garzeit hier um bis zu 20min variieren.

Sobald das Brot fluffig aber relativ fest ist, könnt ihr es vom Grill nehmen.

Das Brot bleibt oben relativ hell aber bekommt unten eine tolle Kruste.

Mit frischem Rosmarin bestreuen und lauwarm servieren.