Himbeer-Donauwellen-Kranz Rezept
Schwierigkeitsgrad
einfachZutaten
Für den Teig:
- 315 g weiche Butter
- 350 g Zucker + 1 EL
- 375 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier Größe M, Raumtemperatur
- 250 g Schmand
- 1,5 leicht gehäufte EL Kakao
- 1,5 EL Milch
- 200 g Himbeeren TK unaufgetaut oder frisch*
Für die Dekoration:
- 100 g dunkle Schokolade gehackt
- 150 g weiße Schokolade
- 125 g frische Himbeeren
Zubereitung
Form vorbereiten:
- Eine Kranzform (z. B. Römertopf) ca. 10–15 Minuten in lauwarmem Wasser wässern, dann gut abtrocknen.
- Alternativ Gugelhupfform: Gründlich mit Butter fetten, mit Mehl ausstäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
Teig zubereiten:
- Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig aufschlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren und jeweils gründlich mixen.
- Schmand hinzufügen.
- Mehl und Backpulver vermischen, nach und nach unterrühren.
- Weniger als die Hälfte des Teigs abnehmen und mit Kakao, Milch und 1 EL Zucker verrühren.
Kuchen zusammensetzen:
- Zuerst den hellen Teig in die vorbereitete Form geben.
- Anschließend den dunklen Teig darauf verteilen.
- Die Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht (ca. 2/3 tief) eindrücken.
Backen:
- Im nicht vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 80 Minuten backen.
- Stäbchenprobe nicht vergessen! Eventuell in den letzten 20 Minuten mit Alufolie abdecken, falls der Kranz zu stark bräunt.
Aus der Form lösen:
- Nach dem Backen den Kuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen.
Dekoration:
- Weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und in feinen Zickzacklinien über den Kranz geben.
- Dunkle Schokostücke darüberstreuen.
- Mit frischen Himbeeren garnieren.
Notizen
- TK-Himbeeren können die Backzeit verlängern – daher unbedingt die Stäbchenprobe machen.
- Der Kranz lässt sich auch prima einen Tag im Voraus backen – am nächsten Tag schmeckt er sogar noch saftiger!
- Für ein besonderes Finish: Mit etwas Puderzucker bestäuben oder zusätzlich mit gehackten Pistazien verfeinern.
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