Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

Beide Mehle, Salz und Joghurt in die Schüssel der Küchenmaschine geben, kurz mischen und das Hefewasser nach und nach einarbeiten. Kneten, bis der Teig glatt ist und sich vom Rand löst.

Abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. Dann kurz durchkneten und länglich formen, dabei die Oberseite durch Falten straffen.

In einem bemehlten Gärkorb nochmals 1 Stunde gehen lassen. Inzwischen einen Brotbacktopf mit Deckel im Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Brot auf Backpapier stürzen, einschneiden und mit dem Papier in den heißen Topf heben. Deckel schließen.

40 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen, auf 200 °C reduzieren und 10–15 Minuten weiterbacken, bis die Kruste kräftig braun ist.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.