Kichererbsenmehl und Salz in eine Schüssel geben. Das Wasser nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht. Das Olivenöl unterrühren.

Den Teig abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. In dieser Zeit quillt das Mehl und der Geschmack wird milder.

Eine ofenfeste Gusseisenpfanne von etwa 26 cm in den Ofen stellen und mit auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die heiße Pfanne herausnehmen, einen Esslöffel Olivenöl hineingeben und den Teig etwa einen halben Zentimeter hoch eingießen. Nach Wunsch Rosmarin und Pfeffer aufstreuen. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Für dunklere Flecken und mehr Biss die letzten zwei Minuten den Grill einschalten. In Stücke schneiden und warm servieren.