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Ein Laib geschnittenes Vollkornbrot mit Körnern auf einem Holzbrett, daneben ein Messer und Karotten im Hintergrund.

Möhrenbrot

Saftiges Kastenbrot mit geraspelter Möhre, Saaten und Dinkel. Mit Hefe, ohne Formen und in rund drei Stunden fertig.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gehzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 5 Minuten
Portionen: 1 Kastenbrot (30 cm)
Gericht: Brot
Küche: Deutsch
Zutaten Zubehör Anleitung Notizen

Zutaten
  

  • 400 g Weizenmehl Type 405 oder Type 550
  • 150 g Dinkelmehl Type 630
  • 260 g Wasser lauwarm
  • 15 g frische Hefe
  • 1 EL Honig
  • 150 g Samen z. B. Sonnenblumen, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam
  • 1 Möhre fein geraspelt, ca. 90 g
  • 11 g Salz

Zubehör

  • Kastenform (ca. 30 cm)
  • Küchenreibe

Anleitung
 

  1. Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen.
  2. Beide Mehle in einer Schüssel mischen, Samen und geraspelte Möhre dazugeben.
  3. Die Hefemischung nach und nach einarbeiten, zum Schluss das Salz zugeben und weitere 5 Minuten kneten.
  4. Eine Kastenform einfetten und leicht bemehlen. Den Teig hineingeben, glatt streichen und abgedeckt etwa 2 Stunden gehen lassen, bis die Form fast ausgefüllt ist.
  5. Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Form einschieben und die Temperatur auf 180 °C reduzieren.
  6. Das Brot 50 Minuten backen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notizen

Für mehr Aroma die Samen vorher in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen.
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