Trockenhefe und Zucker im Wasser verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen.

Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die Hefemischung unter Rühren einarbeiten.

Salz und Olivenöl zugeben und etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe kneten.

Den Teig abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in 6 gleich große Stücke teilen und zu Baguettes formen.

In eine Baguetteform oder auf ein Blech mit Backpapier legen und abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen. Nach 30 Minuten den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ei und Milch verquirlen, die Baguettes damit bestreichen und mit Sesam, Mohn oder Schwarzkümmel bestreuen. Für die klassische Variante mit Mehl bestäuben und dreimal schräg einschneiden.

In den Ofen schieben, etwas Wasser auf den Ofenboden sprühen und 25–30 Minuten backen, bis sie oben schön braun sind.

Mit etwas Butter bestreichen und unter einem Tuch auskühlen lassen.