Zunächst die Hefe in Wasser auflösen und das Bier hinzugießen. Für etwa 10 Minuten stehen lassen.

Dann die beiden Mehlsorten in einer Schüssel mischen und diese in die Küchenmaschine einspannen. Unter Rühren die Hefemischung hinzugießen. Sollte der Teig viel zu klebrig sein noch etwas Mehl nachgeben. Sollte er zu bröselig sein noch einen Schuss Wasser mit in die Schüssel geben.

Nun Salz zufügen und den Teig 10 Minuten kneten lassen.

Anschließend den Teig für etwa 1,5 Stunden gehen lassen. Wenn sich das Volumen etwa verdoppelt hat, den Teig nochmal durchkneten, zum einem Brot formen und in ein gute bemehltes Gärkörbchen geben. Dabei mit einem Küchentuch abdecken.

In der Zwischenzeit eine Brotbackform im Backofen auf 250 °C vorheizen. Ist die Temperatur erreicht, das Brot aus dem Gärkörbchen nehmen, die Oberfläche etwa befeuchten und dann mit der feuchten Seite in den Haferflocken wälzen. Mit einem Bäckermesser oben kreuzweise einschneiden, in die heiße Brotbackform geben und für 20 Minuten backen.

Anschließend den Deckel der Form abnehmen, die Temperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot für weitere 20-25 Minuten backen, bis es schön braun und gar ist. Dann auf einem Gitter abkühlen lassen.