Dinkelmehl, Backpulver, Salz, Zucker und nach Wunsch Brotgewürz in einer Schüssel gründlich vermischen.

Skyr und Ei dazugeben und mit den Händen oder dem Knethaken zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verarbeiten. Nicht lange kneten, sobald kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, ist der Teig fertig.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem runden oder ovalen Laib formen. Die Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen, nach Wunsch Saaten aufstreuen und einmal längs einschneiden.

Den Korb ohne Gittereinsatz mit Backpapier auslegen und den Laib hineinlegen. Bei 170 °C etwa 40 Minuten backen. Nach 30 Minuten das Brot wenden, damit auch der Boden bräunt.

Bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf einem Blech mit Backpapier 40 bis 45 Minuten backen.

Das Brot auf einem Gitter mindestens eine Stunde vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.