Milch und Wasser mischen, auf etwa 30 °C erwärmen und die Hefe darin auflösen.

Mehl, Zucker, Salz, weiche Butter und Eier in eine Schüssel geben, die Hefemilch zugießen und etwa 10 Minuten in der Küchenmaschine kneten (von Hand 5–7 Minuten).

Den Teig zur Kugel formen und abgedeckt etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Inzwischen die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden, das Pesto mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Römertopf-Kastenform 10–15 Minuten wässern, innen abtrocknen, dünn mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben.

Den Teig auf leicht bemehlter Fläche 3–4 mm dick zu einem Rechteck ausrollen, mit Pesto bestreichen und mit Tomaten und Mozzarella bestreuen.

In Quadrate in Breite der Form schneiden und diese mit den Kanten nach oben hintereinander in die hochkant gestellte Form schichten.

Weitere 15 Minuten gehen lassen.

Die Form in den kalten Ofen stellen, auf 175 °C Ober-/Unterhitze schalten und 45–50 Minuten backen. Bräunt die Oberfläche zu stark, mit Alufolie abdecken.