Schritt 1: Zwiebeln vorbereitenDie Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun an. Anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Teig ansetzenIn einer großen Schüssel das Mehl und das Salz mischen. Die Trockenhefe darüberstreuen. Eine Mulde in das Mehl drücken und das lauwarme Wasser sowie 1 Esslöffel Olivenöl hineingeben.

Schritt 3: Zwiebeln hinzufügenDie abgekühlten Zwiebeln zum Mehlgemisch hinzufügen. Alles mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Dieser sollte nicht mehr kleben – falls doch, etwas Mehl hinzufügen.

Schritt 4: Teig gehen lassenDen fertigen Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 5: Brot formenDen aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und in eine gewünschte Brotform bringen. Den geformten Teig erneut abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6: BackenDen Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Zwiebelbrot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nach Belieben kann das Brot mit etwas Olivenöl bestrichen werden, um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten.

Schritt 7: Im Ofen backenDas Brot etwa 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört.

Schritt 8: Abkühlen lassen und servierenDas fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Am besten frisch servieren und genießen!