Mehlsorten und -Mehltypen
Die Basis für so ziemlich jedes (“normale”) Brot? Vermahlenes Getreide, kurz: Mehl. Eigentlich ein Produkt, über das man sich selten Gedanken macht – bis man sich einmal ans Backen von Brot und Co. wagt. Vermutlich standest du nämlich auch schon einmal ratlos...
Wie geht Schwaden ?
“Schwaden” oder auch das Backen mit Dampf – für viele Profi-Bäcker und Rezepte ist es unverzichtbar beim Backen von luftigen, krossen Broten. Aber warum eigentlich? Und wie bedampfe ich meinen normalen Haushaltsofen, wenn er keine spezielle Dampffunktion hat?...
Brot backen mit Hefeteig
Backen mit Hefeteig Brote, Zimtschnecken, Dampfnudeln, Baguette, Kuchen, Pizza… Es gibt gefühlt keinen Teig, der sich so vielfältig verarbeiten lässt wie Hefeteig. Oder unter einigen Hobbybäckern mehr Angst verbreitet. Wird er aufgehen? Oder wird aus dem Brot ein...
Brot Backen mit Sauerteig
Entdecken Sie die geheime Kraft von Sauerteig: Ihr Brot wird nie wieder dasselbe sein! Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Sauerteigs, wo Mehl und Wasser sich zu einem magischen Ansatz vereinen. Mit nur wenigen Stunden und etwas Geduld können Sie Ihr eigenes... Werbung
