Die Vorteile von Sauerteig beim Backen
Sie wollen beim Backen das bestmögliche Ergebnis erzielen? Dann sollten Sie unbedingt auf Sauerteig setzen! Dieses natürliche Triebmittel bietet zahlreiche Vorteile, die Ihr Brot zu einem wahren Genuss machen. Der größte Vorteil liegt darin, dass Sauerteig den Teig nicht nur lockerer und luftiger macht, sondern auch für eine lange Haltbarkeit sorgt. Durch die Fermentation entstehen außerdem gesunde Milchsäurebakterien, die den Körper positiv beeinflussen können. Im Vergleich zur Verwendung von Hefe benötigt Sauerteig zwar etwas mehr Zeit und Geduld, aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Der Geschmack des Brotes ist intensiver und durch die langsame Gärung werden auch schwer verdauliche Bestandteile im Mehl abgebaut. Wenn Sie also ein einfaches und gut bekömmliches Brot backen möchten, das zudem noch lange frisch bleibt, dann ist Sauerteig die richtige Wahl!
Grundlagen für die Herstellung von Sauerteig
Haben Sie sich jemals gefragt, wie Sauerteig hergestellt wird? In diesem Absatz werde ich Ihnen die Grundlagen für die Herstellung von Sauerteig erklären. Die Herstellung von Sauerteig ist eigentlich ganz einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Alles, was Sie brauchen, ist Mehl und Wasser. Um den Sauerteigansatz anzusetzen, mischen Sie einfach eine bestimmte Menge Mehl mit lauwarmem Wasser in einem Behälter. Das Verhältnis von Mehl zu Wasser variiert je nach Rezept, aber in der Regel verwendet man ein Verhältnis von 1:1.
Nachdem Sie das Mehl und Wasser gemischt haben, lassen Sie den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur stehen. Nach ein paar Stunden werden natürliche Hefen aus der Luft den Teig besiedeln und ihn fermentieren lassen. Dieser Prozess dauert normalerweise etwa 24 bis 48 Stunden, abhängig von der Raumtemperatur.
Während des Fermentationsprozesses sollten Sie den Teig regelmäßig füttern, indem Sie eine kleine Menge Mehl und Wasser hinzufügen. Dadurch bleibt der Teig aktiv und gesund. Es ist wichtig, dass das Anstellgut gut gepflegt wird, um eine gute Triebkraft zu gewährleisten.
Wenn Ihr Sauerteigansatz richtig aktiv ist – dies erkennen Sie an einer aktiven Blasenbildung im Teig – können Sie ihn verwenden, um köstliches Sauerteigbrot oder andere Backwaren zuzubereiten. Der Sauerteigansatz kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und einmal pro Woche gefüttert werden, um seine Aktivität aufrechtzuerhalten.
Die Herstellung von Sauerteig erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist ein köstliches Brot mit einer herrlich knusprigen Kruste und einem saftigen Inneren. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Mehlsorten und Rezepten, um Ihren eigenen einzigartigen Sauerteigansatz zu entwickeln. Ich bin sicher, dass Sie von den Ergebnissen begeistert sein werden.
Das war eine kurze Einführung in die Grundlagen der Sauerteigherstellung. Im nächsten Abschnitt werde ich Ihnen ein klassisches Rezept für ein Sauerteigbrot mit Roggenmehl vorstellen. Bleiben Sie dran!
Klassisches Sauerteigbrot mit Roggenmehl
Ein frisch gebackenes, knuspriges Sauerteigbrot ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Mit diesem Rezept möchte ich Ihnen zeigen, wie einfach es ist, Ihr eigenes klassisches Sauerteigbrot mit Roggenmehl herzustellen. Der Schlüssel dazu liegt im richtigen Ansetzen des Sauerteigs. Dafür vermischen Sie einfach Wasser und Roggenmehl zu einem dickflüssigen Teig und lassen ihn für 24 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur stehen. In dieser Zeit entwickeln sich die natürlichen Hefen im Mehl und sorgen dafür, dass der Teig schön aufgeht beim Backen. Nach den 24 Stunden wird das Anstellgut – also eine kleine Menge des angesetzten Sauerteigs – entnommen und mit weiterem Mehl und Wasser zu einem neuen Teig vermischt. Dieser wird dann erneut für einige Stunden ruhen gelassen, bevor er geformt und in den Ofen geschoben wird.
Das Besondere am klassischen Sauerteigbrot ist sein unvergleichlicher Geschmack und seine lange Haltbarkeit. Durch die Fermentation während der langen Ruhezeiten bekommt das Brot einen leicht säuerlichen Geschmack und bleibt länger frisch als Brote mit nur Hefe als Triebmittel. Zudem enthält Sauerteigbrot mehr Nährstoffe als herkömmliche Produkte aus Weißmehl, da durch die Fermentation bestimmte Inhaltsstoffe besser verfügbar werden.
Tipps zur Pflege und Aufbewahrung des Sauerteigs
Sauerteig ist ein faszinierender und vielseitiger Helfer beim Backen. Doch damit er seine volle Wirkung entfalten kann, ist eine regelmäßige Pflege und Aufbewahrung unerlässlich. Um Ihren Sauerteig gesund und aktiv zu halten, sollten Sie ihn regelmäßig füttern. Dazu nehmen Sie einfach eine kleine Menge des Sauerteiganstellguts und vermischen es mit Mehl und Wasser. Dieses Gemisch lässt man dann für einige Stunden oder sogar über Nacht stehen, damit die Mikroorganismen im Sauerteig sich vermehren können. Ein gut gefütterter Sauerteig sorgt nicht nur dafür, dass Ihr Brot hervorragend schmeckt, sondern verleiht ihm auch eine schöne Kruste und eine lockere Textur.
Damit der Sauerteig lange frisch bleibt, gibt es verschiedene Möglichkeiten zur Aufbewahrung. Eine beliebte Methode ist es, den Sauerteigansatz im Kühlschrank aufzubewahren. Hierbei wird der Teig in einem luftdichten Behälter gelagert und einmal pro Woche gefüttert. Durch die kühle Temperatur verlangsamt sich die Aktivität des Sauerteigs, sodass er länger haltbar ist. Sollten Sie jedoch mal keine Zeit haben, den Teig regelmäßig zu füttern oder backen möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Hierbei wird der Sauerteigansatz portioniert und in Gefrierbeuteln eingefroren. Bei Bedarf kann er dann einfach aufgetaut werden und wieder zum Leben erweckt werden.
Ein weiterer Tipp für die Pflege Ihres Sauerteigs besteht darin, ihn ab und zu zu “stretchen und folden”. Dabei wird der Teig vorsichtig gedehnt und gefaltet, um die Glutenstruktur zu stärken. Dies hilft dem Brot beim Aufgehen und verleiht ihm eine schöne Form. Zudem empfiehlt es sich, den Sauerteig vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen zu lassen, damit er seine volle Triebkraft entfalten kann.
Mit diesen Tipps zur Pflege und Aufbewahrung des Sauerteigs sind Sie bestens gerüstet, um das perfekte Backergebnis zu erzielen. Ihr selbst hergestelltes Sauerteigbrot wird Ihnen sicherlich viel Freude bereiten und Ihre Gäste mit seinem aromatischen Geschmack begeistern. Probieren Sie doch einfach mal eines der oben genannten Rezepte aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen in einem Kommentar unter diesem Artikel!
Die Bedeutung der richtigen Teigführung für ein gelungenes Ergebnis
Wenn es um das Backen mit Sauerteig geht, ist die richtige Teigführung von entscheidender Bedeutung für ein gelungenes Ergebnis. Der Prozess der Teigführung beinhaltet verschiedene Schritte wie das Ansetzen des Sauerteigs, das Füttern und Pflegen des Anstellguts sowie die richtige Handhabung während der Gärphase. Eine sorgfältige Teigführung gewährleistet nicht nur eine optimale Entwicklung des Sauerteigs, sondern auch eine bessere Textur und Geschmack des Brotes.
Der erste Schritt bei der Teigführung besteht darin, den Sauerteig anzusetzen. Hierbei wird Mehl und Wasser mit dem Anstellgut vermischt und für mehrere Stunden oder sogar Tage fermentiert. Während dieser Zeit werden durch den Einfluss von Hefe- und Milchsäurebakterien im Sauerteig komplexe chemische Reaktionen ausgelöst, die den Teig auflockern und ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen.
Nachdem der Sauerteigansatz angesetzt wurde, ist es wichtig, ihn regelmäßig zu füttern. Durch Zugabe von Mehl und Wasser wird der Sauerteig mit Nährstoffen versorgt, damit er aktiv bleibt und weiterhin Blasen bildet. Ein gut gefütterter Sauerteigansatz sorgt dafür, dass das Brot beim Backen schön aufgeht und eine luftige Krume erhält.
Während der Gärphase sollte der Teig in einer kontrollierten Umgebung ruhen, idealerweise im Kühlschrank. Dies ermöglicht dem Teig eine langsame Fermentation über mehrere Stunden oder sogar Tage hinweg. Die kühle Temperatur verlangsamt die Fermentation und gibt dem Sauerteig Zeit, sein volles Aroma zu entwickeln. Zudem wird durch die langsame Gärung eine bessere Verdaulichkeit des Brotes erreicht.
Die richtige Teigführung erfordert Geduld und Erfahrung, aber sie ist der Schlüssel zu einem perfekten Backergebnis. Indem man sich mit den Grundlagen der Sauerteigherstellung vertraut macht und verschiedene Rezepte ausprobiert, kann man seine Fähigkeiten im Umgang mit Sauerteig kontinuierlich verbessern. Mit etwas Übung lassen sich auch Variationen und Experimente mit dem eigenen Sauerteigansatz wagen, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu kreieren.
Insgesamt ist die Teigführung beim Backen mit Sauerteig von großer Bedeutung. Sie beeinflusst nicht nur das Endprodukt in Bezug auf Textur und Geschmack, sondern ermöglicht es auch, die vielfältigen Vorteile von Sauerteigbrot voll auszuschöpfen. Eine sorgfältige Handhabung des Teigs führt zu einem köstlichen Ergebnis – probieren Sie es selbst aus!
Variationen und Experimente mit dem eigenen Sauerteigansatz
Wenn Sie bereits Erfahrung im Umgang mit Sauerteig gesammelt haben und sich sicher fühlen, können Sie nun beginnen, Ihren eigenen Sauerteigansatz zu variieren und damit zu experimentieren. Die Möglichkeiten sind nahezu endlos! Durch das Hinzufügen verschiedener Zutaten oder die Veränderung der Teigführung können Sie ganz neue Geschmackserlebnisse kreieren. Wie wäre es beispielsweise mit einem herzhaften Kräuter-Sauerteigbrot oder einem süßen Schokoladen-Sauerteigkuchen? Probieren Sie auch mal alternative Mehlsorten wie Dinkel, Hafer oder Kamut aus, um den Geschmack Ihres Sauerteigs zu verfeinern.
Ein weiteres spannendes Experiment ist die Verlängerung der Fermentationszeit. Lassen Sie Ihren Teig doch einmal 24 Stunden statt der üblichen 12 Stunden ruhen und beobachten Sie, wie sich dies auf Aroma und Textur des Brotes auswirkt. Oder versuchen Sie, verschiedene Anstellgut-Verhältnisse zu testen – eine höhere Menge an Anstellgut kann für einen intensiveren Geschmack sorgen.
Auch die Aufbewahrung des Sauerteigansatzes bietet Raum für Kreativität. Statt ihn im Kühlschrank aufzubewahren, könnten Sie ihn zum Beispiel in einer speziellen Sauerteigaufbewahrungsbox lagern. Dadurch wird nicht nur die Frische bewahrt, sondern auch ein besonderer Look erzeugt.
Während Ihrer Experimente ist es wichtig, immer genau Buch über Ihre Variationen zu führen. Notieren Sie sich Ihre Rezepte sowie die verwendeten Zutaten und die jeweiligen Ergebnisse. Dadurch behalten Sie den Überblick und können Ihre Lieblingsrezepte später problemlos wiederholen.
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und scheuen Sie sich nicht davor, auch ungewöhnliche Ideen auszuprobieren. Mit etwas Experimentierfreude werden Sie sicherlich viele leckere und individuelle Sauerteig-Kreationen zaubern können. Also lassen Sie Ihren inneren Bäcker heraus und starten Sie noch heute in eine Welt voller vielfältiger Geschmackserlebnisse!
Häufige Probleme beim Umgang mit Sauerteig – Lösungsansätze
Es ist nicht ungewöhnlich, dass Anfänger beim Umgang mit Sauerteig auf Probleme stoßen. Doch keine Sorge, für jedes Problem gibt es eine Lösung! Eines der häufigsten Probleme ist ein schlecht aufgegangenes Brot. Wenn der Teig nicht richtig aufgeht und das Brot flach und kompakt wird, kann dies verschiedene Gründe haben. Ein möglicher Grund könnte sein, dass der Sauerteigansatz nicht ausreichend gefüttert wurde.
Es ist wichtig, den Sauerteig regelmäßig zu füttern, um eine aktive Hefekultur zu erhalten. Achten Sie darauf, Ihren Sauerteigansatz alle 24 Stunden mit frischem Mehl und Wasser zu füttern und ihn bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Eine weitere Möglichkeit für ein schlechtes Backergebnis könnte darin bestehen, dass der Teig nicht ausreichend geknetet wurde. Nehmen Sie sich genug Zeit und kneten Sie den Teig gründlich durch, damit er seine gewünschte Konsistenz erreicht.
Auch die richtige Temperatur spielt eine wichtige Rolle: Stellen Sie sicher, dass Ihr Teig an einem warmen Ort ruhen kann und vermeiden Sie Zugluft. Wenn trotz aller Vorsichtsmaßnahmen das Brot immer noch nicht perfekt gelingt, können Sie auch experimentieren und Variationen ausprobieren. Vielleicht benötigt Ihr Sauerteigansatz etwas mehr Zeit zum Reifen oder ein anderes Mehl führt zu besseren Ergebnissen. Durch Ausprobieren finden Sie sicherlich die beste Methode für sich heraus.
Mit Geduld und Experimentierfreude werden Sie schon bald das perfekte Backergebnis erzielen!
Das perfekte Backergebnis dank selbst hergestelltem Sauerteig
Sauerteig ist eine wunderbare Möglichkeit, um beim Backen das perfekte Ergebnis zu erzielen. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld können Sie Ihren eigenen Sauerteig ansatzweise herstellen. Das Ansetzen des Sauerteigs ist sehr einfach und benötigt lediglich Mehl und Wasser. Sie mischen diese beiden Zutaten zusammen und lassen den Teig für mehrere Tage fermentieren. Während dieser Zeit entwickeln sich die natürlichen Hefen im Sauerteigansatz, die dem Brot einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Einmal angesetzt, müssen Sie Ihren Sauerteig regelmäßig füttern, um ihn am Leben zu erhalten. Dies geschieht durch Zugabe von Mehl und Wasser zu Ihrem Anstellgut. Der Teig wird dann für einige Stunden oder sogar über Nacht ruhen gelassen, bevor er zum Backen verwendet wird. Durch diesen Fütterungsprozess bleiben die Hefekulturen aktiv und der Sauerteig bleibt gut verwendbar.
Beim Backen mit Sauerteig gibt es viele Möglichkeiten und Rezepte zur Auswahl. Ein klassisches Sauerteigbrot mit Roggenmehl ist besonders beliebt. Aber auch glutenfreie Varianten mit Buchweizenmehl sind möglich. Die lange Ruhezeit des Teigs ermöglicht eine bessere Verträglichkeit für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Die richtige Pflege und Aufbewahrung des Sauerteigs spielt ebenfalls eine wichtige Rolle für ein erfolgreiches Backergebnis. Nach dem Füttern sollte der Teig im Kühlschrank aufbewahrt werden, um seine Aktivität zu verringern und ihn frisch zu halten.
Für ein gelungenes Backergebnis ist auch die richtige Teigführung entscheidend. Der Sauerteig sollte langsam und schonend verarbeitet werden, um eine gute Entwicklung der Aromen und eine schöne Krume zu erreichen.
Ein selbst hergestellter Sauerteigansatz bietet auch Raum für Variationen und Experimente. Sie können verschiedene Mehlsorten verwenden oder andere Zutaten wie Nüsse, Samen oder getrocknete Früchte hinzufügen, um Ihrem Brot eine persönliche Note zu verleihen.
Beim Umgang mit Sauerteig treten manchmal Probleme auf, aber keine Sorge – es gibt Lösungsansätze dafür. Wenn der Teig nicht richtig aufgeht oder das Brot nicht die gewünschte Konsistenz hat, kann dies an verschiedenen Faktoren wie Temperatur oder Feuchtigkeit liegen. Durch Anpassungen beim Füttern oder bei der Teigführung lassen sich diese Probleme meist beheben.
Insgesamt kann gesagt werden: Mit selbst hergestelltem Sauerteig haben Sie die Möglichkeit, das perfekte Backergebnis zu erzielen. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus, experimentieren Sie mit Ihren eigenen Variationen und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf. Mit etwas Übung werden Ihre selbst gebackenen Sauerteigbrote bald zum Lieblingsgebäck in Ihrer Küche!
Wie wird ein Sauerteig hergestellt?
Um einen Sauerteig herzustellen, benötigt man nur wenige Zutaten und etwas Geduld. Der Prozess beginnt damit, dass man Mehl und Wasser miteinander vermengt. Das Verhältnis von Mehl zu Wasser kann je nach Rezept variieren, aber im Allgemeinen verwendet man etwa gleich viel von beiden.
Nachdem das Mehl und Wasser gut vermischt sind, lässt man die Mischung an einem warmen Ort stehen, damit sich die natürlichen Hefen aus der Umgebung mit dem Teig vermischen können. Diese Hefen sind für die Fermentation verantwortlich, die den Sauerteig entstehen lässt.
Während des Gärungsprozesses sollte der Sauerteig regelmäßig umgerührt werden, um sicherzustellen, dass alle Teile gut durchmischt sind. Nach einigen Tagen bildet sich eine saure Note und der Teig bekommt eine dickere Konsistenz.
Um den Sauerteig aufrechtzuerhalten, muss regelmäßig etwas Mehl und Wasser hinzugefügt werden. Dies sorgt dafür, dass die Hefen genug Nahrung haben und weiterhin aktiv bleiben.
Die Herstellung eines Sauerteigs erfordert Zeit und Aufmerksamkeit, da der Prozess mehrere Tage dauern kann. Es ist wichtig zu beachten, dass jeder Sauerteig einzigartig ist und seinen eigenen Charakter entwickelt.
Sauerteig wird häufig zum Backen von Brot verwendet und verleiht diesem einen besonderen Geschmack sowie eine luftige Textur. Es ist auch möglich, den Sauerteig als Starter für andere fermentierte Lebensmittel wie saure Gurken oder Joghurt zu verwenden.
Warum ist Sauerteig besser als Hefe?
Sauerteig ist besser als Hefe aus mehreren Gründen. Erstens hat Sauerteig einen natürlicheren Geschmack. Durch die Fermentation entstehen komplexe Aromen, die dem Brot eine einzigartige Note verleihen. Im Gegensatz dazu hat Hefe einen neutraleren Geschmack und kann das Brot manchmal etwas langweilig schmecken lassen.
Zweitens ist Sauerteig gesünder als Hefe. Während der Gärung im Sauerteig werden natürliche Enzyme freigesetzt, die den Teig besser verdaulich machen und die Nährstoffe im Mehl aufschließen. Das Ergebnis ist ein Brot, das leichter verdaulich ist und eine höhere Nährstoffdichte aufweist.
Außerdem hat Sauerteig eine bessere Haltbarkeit als Hefe. Aufgrund seines sauren Milieus kann er das Wachstum von schädlichen Bakterien hemmen und das Brot länger frisch halten. Im Vergleich dazu neigt Brot mit Hefe dazu, schneller hart zu werden und zu schimmeln.
Schließlich ermöglicht Sauerteig eine längere Teigführung, was zu einem besseren Aroma- und Texturerlebnis führt. Durch die langsame Fermentation entwickeln sich komplexe Aromastoffe und die Teigstruktur wird elastischer.
Insgesamt bietet der Einsatz von Sauerteig also viele Vorteile gegenüber der Verwendung von Hefe: Ein natürlicherer Geschmack, höhere Gesundheitsvorteile, bessere Haltbarkeit und ein verbessertes Backergebnis in Bezug auf Aroma und Textur.
Was ist der Vorteil an Sauerteig?
Der Vorteil von Sauerteig liegt in seinen vielfältigen Eigenschaften und positiven Auswirkungen auf die Teigführung und den Geschmack von Backwaren.
Ein Hauptvorteil von Sauerteig ist seine natürliche Herstellung. Er wird durch Fermentation von Mehl und Wasser mit Hilfe von Milchsäurebakterien und Hefen hergestellt. Im Gegensatz zu Hefe, die als isolierter Mikroorganismus verwendet wird, enthält Sauerteig eine Mischung verschiedener Mikroorganismen, die für eine langsame Gärung sorgen. Dadurch entstehen komplexe Aromen und eine lockere Krume.
Ein weiterer Vorteil ist die verbesserte Verträglichkeit von Sauerteigbrot für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder empfindlichem Magen-Darm-System. Die langsame Fermentation im Sauerteig führt zu einer Reduktion des Glutenanteils im Teig, wodurch das Brot leichter verdaulich ist.
Sauerteigbrote haben außerdem eine längere Haltbarkeit als Brote, die nur mit Hefe gebacken werden. Die Säurebildung im Sauerteig hemmt das Wachstum schädlicher Bakterien und Schimmelpilze, was zu einer längeren Frische des Brotes führt.
Darüber hinaus ist der Geschmack von Sauerteigbrot einzigartig. Durch die langsame Fermentation entwickeln sich komplexe Aromastoffe, die dem Brot einen leicht säuerlichen Geschmack verleihen. Dieser Geschmack wird oft als angenehm und vollmundig beschrieben.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Vorteil von Sauerteig in seiner natürlichen Herstellung, verbesserten Verträglichkeit, längerer Haltbarkeit und einzigartigem Geschmack liegt. Es ist eine gesunde und leckere Alternative zu Brot, das nur mit Hefe gebacken wird.
Was ist der Unterschied zwischen natursauerteig und Sauerteig?
Der Unterschied zwischen Natursauerteig und Sauerteig besteht darin, dass Natursauerteig ein spezieller Typ von Sauerteig ist.
Sauerteig ist eine Mischung aus Mehl und Wasser, die über einen bestimmten Zeitraum fermentiert wird. Während dieses Fermentierungsprozesses bilden sich natürliche Hefen und Milchsäurebakterien, die den Teig sauer machen. Sauerteig wird häufig als Triebmittel in Backwaren verwendet, um den Teig aufgehen zu lassen und ihm eine besondere Geschmacksnote zu verleihen.
Natursauerteig hingegen bezieht seinen Namen von der Art und Weise, wie er hergestellt wird. Bei der Herstellung von Natursauerteig wird kein kommerzieller Hefe- oder Säurezusatz verwendet. Stattdessen nutzt man die natürlichen Mikroorganismen, die in der Umgebung vorhanden sind, um den Fermentierungsprozess in Gang zu setzen. Dies geschieht durch das Mischen von Mehl und Wasser und das Stehenlassen des Teigs an einem warmen Ort für mehrere Tage.
Der Vorteil von Natursauerteig liegt darin, dass er eine größere Vielfalt an Mikroorganismen enthält als kommerzieller Sauerteig. Dies führt zu einer komplexeren Aromaprofilbildung während des Fermentierungsprozesses und verleiht dem Brot einen intensiveren Geschmack. Zudem ist Natursauerteig oft besser verträglich für Menschen mit empfindlichem Magen-Darm-Trakt.
Insgesamt kann man sagen, dass Natursauerteig eine spezialisierte Form von Sauerteig ist, die auf natürlichen Mikroorganismen basiert und zu einem intensiveren Geschmackserlebnis führt.
