Baguette: Tipps, Tricks & Rezepte für perfekte Backkunst

Baguette-Rezepte – Klassiker aus Frankreich einfach selbst backen

Ein frisch gebackenes Baguette ist mehr als nur ein Brot – es ist ein Stück französischer Genusskultur. Ob klassisch mit knuspriger Kruste und luftiger Krume, rustikal mit Vollkorn oder kreativ mit Kräutern und Oliven: In dieser Kategorie findest du unsere besten Baguette-Rezepte zum Selberbacken. Ideal für Einsteiger und Hobbybäcker, die auf der Suche nach authentischen Rezepten und gelingsicheren Anleitungen sind.

Unsere Schritt-für-Schritt-Rezepte zeigen dir genau, wie du mit wenigen Zutaten ein echtes französisches Baguettezauberst – wahlweise mit Hefe, Poolish-Vorteig oder auch als Baguette mit Sauerteig.

Baguette selber backen – so gelingt es auch zuhause

Das Baguette zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Brotsorten der Welt – und lässt sich mit etwas Übung ganz einfach in der eigenen Küche nachbacken. Entscheidend für ein gelungenes Ergebnis sind die Wahl des richtigen Mehls, eine ausreichende Teigruhe sowie die richtige Technik beim Formen und Backen. Mit einer langen Teigführung und etwas Geduld entsteht ein luftiger, aromatischer Teig, der beim Backen seine typisch goldene Kruste entwickelt.

Die Vielfalt der Baguette-Variationen

Neben dem klassischen Weißmehlbaguette gibt es zahlreiche Variationen, die sich durch Zugaben wie Kräuter, Körner, getrocknete Tomaten oder Nüsse geschmacklich abheben. Auch die Art der Teigführung – ob mit Poolish, Biga oder Sauerteig – beeinflusst das Aroma und die Haltbarkeit des Brots. Für eine besonders kräftige Kruste eignet sich das Backen mit Dampf oder im gusseisernen Topf. Je nach Geschmack lässt sich das Baguette also wunderbar individualisieren.

Wann sich welches Baguette anbietet

Ein klassisches Baguette passt hervorragend zum Frühstück oder Brunch, während rustikale Varianten mit Vollkornmehl oder Sauerteig eher zum Abendbrot oder als Beilage zu Suppen und Salaten dienen. Mediterrane Baguettes mit Kräutern und Oliven eignen sich besonders gut als Begleitung zu Antipasti oder Grillgerichten. Wer gerne vorbereitet, profitiert von Rezepten mit Übernachtgare – so lässt sich frisches Baguette ganz einfach morgens backen.

Baguette richtig lagern und aufbacken

Frisch gebackenes Baguette schmeckt am besten am selben Tag. Um es länger frisch zu halten, kann es in einem Brotkasten oder Tuch gelagert werden – jedoch nicht luftdicht, da es sonst schnell weich wird. Alternativ lässt sich das Baguette in Scheiben oder im Ganzen einfrieren. Aufgebacken bei hoher Temperatur erhält es seine Knusprigkeit zurück – ideal, um jederzeit ofenfrisches Brot zu genießen.