Pull Apart Bread mit Pesto und getrockneten Tomaten – Das Highlight für jede Grillparty
Ein saftiges Pull Apart Bread mit Pesto und getrockneten Tomaten ist die perfekte Beilage für jede Sommerparty oder Grillrunde. Dieses aromatische Zupfbrot kombiniert mediterrane Aromen mit einer goldbraunen Kruste und einem wunderbar fluffigen Inneren. Egal, ob zu Fleisch, Fisch oder gegrilltem Gemüse – das Brot ist ein echter Publikumsliebling. Der Duft von frischem Basilikum und ofenwarmem Brot sorgt für mediterranes Urlaubsfeeling auf deiner Terrasse. Erfahre hier alles über die Zubereitung, Tipps für den perfekten Teig und kreative Variationen für dein nächstes BBQ.
Warum Pull Apart Bread das perfekte Grillparty-Brot ist
Zupfbrot ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch praktisch und gesellig: Jeder kann sich ein Stück abreißen, ohne Messer oder Besteck. Es passt hervorragend zu Dips, Salaten oder als Ergänzung zu gegrilltem Fleisch. Durch das selbstgemachte Pesto alla Genovese und die aromatischen getrockneten Tomaten bekommt dieses Brot einen unverwechselbaren Geschmack, der deine Gäste garantiert begeistern wird.
Das Geheimnis eines perfekten Pull Apart Breads
Ein gelungenes Pull Apart Bread beginnt mit dem richtigen Teig. Entscheidend ist die Kombination aus Hefe, Butter und Milch, die dem Brot seine fluffige Struktur verleiht. Lasse den Teig unbedingt ausreichend lange gehen, damit er sein volles Volumen entfalten kann. Achte außerdem darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben – so wird der Teig besonders geschmeidig. Durch das zweite Gehenlassen vor dem Backen wird das Brot extra luftig und die Kruste bleibt trotzdem schön knusprig. Wer mag, kann den Teig zusätzlich mit einem Schuss Olivenöl verfeinern, um den mediterranen Geschmack zu intensivieren.
Mediterrane Füllung mit Pesto und getrockneten Tomaten
Das Herzstück dieses Zupfbrots ist seine aromatische Füllung. Frisches Pesto alla Genovese aus Basilikum, Pinienkernen und Parmesan verleiht dem Brot seinen unverwechselbaren Geschmack. Zusammen mit fein gehackten getrockneten Tomaten entsteht eine perfekte Balance aus würzig, salzig und leicht süß. Für extra Käsegenuss sorgt geriebener Mozzarella, der beim Backen zart schmilzt und die einzelnen Brotschichten miteinander verbindet. Diese Kombination macht das Pull Apart Bread zu einem mediterranen Genussmoment, der an Sonne, Meer und italienische Lebensfreude erinnert.
So gelingt das Zupfbrot perfekt in der Tonform
Eine Römertopf- oder Tonform ist ideal, um dein Pull Apart Bread gleichmäßig und saftig zu backen. Vor dem Backen sollte die Form etwa 10 bis 15 Minuten in lauwarmem Wasser gewässert werden – so bleibt das Brot während des Backens schön saftig. Danach wird die Form gründlich mit Butter eingefettet und leicht bemehlt, um ein Ankleben zu verhindern. Stelle die Form beim Stapeln der Teigstücke ruhig hochkant – so erhält das Brot eine gleichmäßige Struktur und backt gleichmäßig durch. Sollte die Oberfläche beim Backen zu stark bräunen, decke sie einfach mit etwas Alufolie ab.
Zutaten
Für den Teig
- 400 g Mehl + Etwas mehr für die Form
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- ¾ Würfel Frischhefe
- 90 ml Milch
- 70 ml Wasser
- 110 g Butter + Etwas mehr für die Form
- 3 Eier Gr. M Raumtemperatur
Für die Füllung
- 180 g Pesto alla Genovese
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- 100 g geriebener Mozzarella Keine Kugeln!
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Milch mit Wasser mischen und handwarm (30 °C) erhitzen, darin nun die Hefe lösen.
- Alle weiteren Zutaten für den Teig in einer Schüssel grob vermischen, dann das Hefegemisch zugeben und ca. 10 min in der Küchenmaschine (bzw. 5-7 min von Hand) kneten.
- Teig zu einer Kugel formen und etwa 1h mit Folie abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten kleinschneiden und das Pesto mit dem Salz vermischen.
- Die Römertopf Kastenform etwa 10-15 Minuten in lauwarmen Wasser wässern (kurz bevor der Teig ausgerollt wird), danach von innen gut abtrocknen und dünn, aber gründlich mit weicher Butter fetten und mit etwas Mehl ausstäuben (überschüssiges Mehl ausklopfen).
- Sobald das Teigvolumen sich verdoppelt hat, den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf ca. 3-4 mm Dicke ausrollen und mit dem Pesto bestreichen.
- Nun grob gehackte Tomaten und Mozzarella darüberstreuen.
- Den Teig in der Breite der Form entsprechende Quadrate schneiden, diese dann mit den Kanten nach oben zeigend in der Form „stapeln“. Dabei kann man die Form ruhig hochkant hinstellen.
- So nun das Pull Apart Bread nochmals 15 min gehen lassen.
- Form in den nicht vorgeheizten Backofen geben und Temperatur auf 175 °C Ober-/Unterhitze einstellen und 45-50 min backen (Falls die Oberfläche zu stark bräunt mit Alufolie abdecken).
Serviervorschläge: Das Pull Apart Bread auf der Grillparty
Dieses Zupfbrot mit Pesto und Tomaten ist ein echter Allrounder auf jeder Grillparty. Serviere es warm, direkt aus dem Ofen, als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Spießen. Auch zu frischen Sommersalaten und Dips wie Aioli, Kräuterbutter oder Joghurt-Kräuter-Dip passt es hervorragend. Besonders beliebt ist es, das Brot auf einer rustikalen Holzplatte zu servieren – so können deine Gäste Stück für Stück abbrechen. Durch die handliche Form ist es perfekt für gesellige Abende im Garten oder beim Picknick geeignet.
Kreative Variationen für dein Zupfbrot
Das Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. Ersetze das klassische Pesto beispielsweise durch Tomatenpesto, Bärlauchpesto oder eine würzige Knoblauchbutter. Für eine pikante Note kannst du gehackte Oliven, Feta oder Chili hinzufügen. Auch italienische Kräuter wie Oregano und Thymian harmonieren hervorragend mit dem Hefeteig. Wer es käsiger mag, bestreut das Brot vor dem Backen zusätzlich mit Parmesan. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um immer neue Geschmacksrichtungen zu entdecken – so bleibt dein Pull Apart Bread jedes Mal ein neues Highlight.
Häufig gestellte Fragen zum Pull Apart Bread mit Pesto und Tomaten
Kann ich das Pull Apart Bread vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Vor dem Backen sollte er Zimmertemperatur haben.
Kann man das Brot einfrieren?
Absolut! Nach dem Abkühlen kannst du es portionsweise einfrieren und bei 150 °C im Ofen wieder aufbacken.
Wie bleibt das Zupfbrot saftig?
Achte darauf, die Tonform vor dem Backen zu wässern und das Brot nicht zu lange zu backen – so bleibt es innen weich.
Welches Pesto eignet sich am besten?
Klassisches Basilikum-Pesto passt hervorragend, aber auch Rucola- oder Tomatenpesto sind tolle Alternativen.
Wie lange ist das Brot haltbar?
Frisch gebacken schmeckt es am besten, hält sich aber in einer Brotdose oder luftdichten Box bis zu 2 Tage frisch.
0 Kommentare