Saftiges Walnussbrot – Einfach selber backen und puren Genuss erleben
Ein frisch gebackenes Walnussbrot begeistert nicht nur durch seinen herrlich nussigen Geschmack, sondern auch durch seine saftige Konsistenz und die einfache Zubereitung. Dieses Rezept ist ideal für alle, die den Duft von selbstgebackenem Brot in der Küche lieben und gleichzeitig Wert auf hochwertige Zutaten legen. Ob zum Frühstück mit Butter und Honig, als herzhafte Beilage zu Käse oder einfach pur – Walnussbrot ist ein vielseitiger Genuss, der in keiner Rezeptsammlung fehlen darf. Erfahre Schritt für Schritt, wie Du ein perfektes Walnussbrot mit nur wenigen Zutaten und ohne großen Aufwand backen kannst. Hol Dir jetzt die Anleitung und starte Dein Backabenteuer!
Die perfekte Kombination: Walnüsse und Brotteig
Walnüsse verleihen dem Brot nicht nur eine besondere Note, sondern auch eine wunderbare Textur. Sie sorgen für einen nussigen Geschmack, der das Brot einzigartig macht. Das Walnussbrot ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Die Walnüsse entfalten ihr Aroma beim Backen und verbinden sich harmonisch mit dem Teig, der durch die natürlichen Öle der Nüsse saftig bleibt. Um das Beste aus den Walnüssen herauszuholen, empfiehlt es sich, die Nüsse vorab grob zu hacken oder leicht zu rösten. So kannst Du die Geschmacksintensität individuell anpassen. Achte darauf, hochwertige Walnüsse zu verwenden, um das volle Aroma zu genießen.
Schritt für Schritt zum perfekten Walnussbrot
Für ein gelungenes Walnussbrot ist die Wahl der Zutaten entscheidend. Eine Mischung aus Weizen- und Roggenmehl sorgt für eine ideale Basis, die durch einen Hauch von Honig oder Zuckerrübensirup leicht gesüßt wird. Die Zugabe von Sauerteig oder Hefe garantiert eine schöne Krume und ein ausgewogenes Backergebnis. Der Teig benötigt ausreichend Zeit, um zu gehen, damit er schön locker wird. Während der Ruhezeit entfalten die Walnüsse ihr Aroma im Teig, wodurch der typische Geschmack des Walnussbrotes entsteht. Backe das Brot bei hoher Anfangstemperatur an, um eine knusprige Kruste zu erhalten, und reduziere dann die Hitze für ein gleichmäßiges Durchbacken.
Walnussbrot – vielseitig genießen und servieren
Das saftige Walnussbrot lässt sich hervorragend mit süßen und herzhaften Beilagen kombinieren. Serviere es mit cremigem Ziegenkäse, fruchtiger Marmelade oder einem Stück gereiften Cheddar. Auch als Basis für Bruschetta oder zu einem kräftigen Eintopf macht es eine gute Figur. Du kannst das Walnussbrot auf Vorrat backen und einfrieren, um jederzeit eine leckere Begleitung auf dem Tisch zu haben. Durch seine saftige Konsistenz bleibt es auch nach mehreren Tagen frisch und schmeckt besonders gut, wenn es leicht angeröstet wird. Ob beim Sonntagsfrühstück oder als Highlight auf einer Käseplatte – Walnussbrot ist immer eine gute Wahl.
Walnussbrot
Zusätzliches Zubehör
Zutaten
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 50 g fein geriebene Möhre
- 100 g Walnusskerne
Zubereitung
- Zunächst das Dinkelvollkornmehl mit der Trockenhefe in einer Schüssel für die Küchenmaschine vermischen.500 g Dinkelvollkornmehl, 1/2 Päckchen Trockenhefe
- Die Schüssel in die Küchenmaschine stellen und unter Rühren das lauwarmes Wasser nach und nach hinzugeben, bis alles eingearbeitet ist. Dann die geriebenen Möhren hinzugeben und auch einkneten lassen.300 ml lauwarmes Wasser, 50 g fein geriebene Möhre
- Sollte der Teig viel zu klebrig sein noch etwas Mehl nachgeben. Sollte er zu trocken sein noch einen Schuss Wasser mit in die Schüssel geben.
- Zum Schluss das Salz hinzufügen und den Teig weitere 5 Minuten kneten lassen.10 g Salz
- Anschließend abdecken und bei Raumtemperatur für ca. 2 Stunden gehen lassen.
- Nach der Gehzeit die Walnüsse mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in den Teig einarbeiten. Diesen dann zu einem Brot formen und abgedeckt nochmal etwa 30 Minuten gehen lassen.100 g Walnusskerne
- Währenddessen die Brotbackform von Denk Keramik im Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Brot oben mit einem scharfen Messer oder einem Bäckermesser einschneiden und das Brot auf die Brotbackform geben. Die Wasserrinne vorsichtig mit kochendem Wasser füllen.
- Das Brot für 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und für weitere 25 Minuten im Backofen lassen bis es fertig gebacken ist. Dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Walnüsse – Der Schlüssel zu unverwechselbarem Geschmack
Die Hauptzutat in diesem Walnussbrot-Rezept sind natürlich die Walnüsse, die dem Brot seinen unvergleichlichen Geschmack verleihen. Walnüsse sind nicht nur für ihre nussigen Aromen bekannt, sondern auch für ihre leicht herbe Note, die hervorragend mit der milden Brotbasis harmoniert. Beim Backen entfalten die Nüsse ihren vollen Geschmack und geben dem Brot eine leicht knusprige Textur. Um das Beste aus den Walnüssen herauszuholen, empfehlen wir, sie vor der Verwendung leicht zu rösten. Dadurch intensiviert sich ihr Aroma und sie bringen einen herrlich würzigen Geschmack ins Brot, der jedes Stück zu einem Genuss macht.
Der perfekte Teig für saftiges Walnussbrot
Wie bei jedem guten Brot beginnt der Erfolg mit einem gut vorbereiteten Teig. Bei diesem Walnussbrot kommt es besonders auf die richtige Mischung aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz an. Der Teig sollte ausreichend Zeit zum Ruhen haben, um seine fluffige Konsistenz zu entwickeln. Ein Geheimtipp: Durch die Zugabe von etwas Honig oder Ahornsirup bekommt der Teig eine leichte Süße, die perfekt mit dem herben Geschmack der Walnüsse harmoniert. Nach dem Kneten sollte der Teig mindestens eine Stunde ruhen, damit sich das Gluten voll entfalten kann und das Brot schön luftig wird. Sobald die Walnüsse in den Teig eingearbeitet sind, wird dieser nochmals für eine kurze Zeit gehen gelassen, um den Teig optimal auf das Backen vorzubereiten.
Das Backen – So gelingt das perfekte Walnussbrot
Damit Ihr Walnussbrot außen knusprig und innen saftig bleibt, ist die richtige Backtechnik entscheidend. Der Ofen sollte auf 220°C vorgeheizt werden, damit das Brot gleich zu Beginn eine kräftige Kruste bildet. Während des Backens sorgt eine Schale mit Wasser im Ofen für die nötige Feuchtigkeit, um das Brot vor dem Austrocknen zu schützen. Nach etwa 35 bis 40 Minuten im Ofen ist das Walnussbrot fertig gebacken und sollte eine goldbraune Kruste haben. Der Duft von frisch gebackenem Brot und gerösteten Walnüssen wird Ihre Küche erfüllen. Lassen Sie das Brot nach dem Backen kurz abkühlen, bevor Sie es anschneiden – so kann sich die Krume optimal setzen und das Brot behält seine Saftigkeit.
Wie backe ich Walnussbrot selbst?
Um Walnussbrot selbst zu backen, benötigst du Mehl, Hefe, Wasser, Salz und natürlich Walnüsse. Zunächst bereitest du den Teig zu, indem du alle Zutaten vermengst und den Teig für etwa 60 Minuten ruhen lässt. Danach arbeitest du die gerösteten Walnüsse ein und lässt den Teig nochmals gehen. Backe das Brot bei 220°C für 35 bis 40 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Muss man Walnüsse vor dem Backen rösten?
Es wird empfohlen, Walnüsse vor dem Backen leicht zu rösten. Dies intensiviert ihr Aroma und verleiht dem Walnussbrot einen würzigen, nussigen Geschmack. Rösten kannst du die Nüsse, indem du sie bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten in einer Pfanne oder im Ofen erhitzt.
Welche Mehle eignen sich für Walnussbrot?
Für Walnussbrot eignet sich besonders Weizen- oder Dinkelmehl. Eine Mischung aus hellem und Vollkornmehl sorgt für eine gute Balance zwischen fluffiger Krume und kerniger Struktur. Dinkelmehl bringt eine leicht nussige Note mit, die hervorragend zu Walnüssen passt.
Wie lange muss Walnussbrot ruhen?
Der Teig für Walnussbrot sollte mindestens eine Stunde ruhen, um das Gluten optimal zu entwickeln. Nachdem die Walnüsse in den Teig eingearbeitet wurden, sollte er nochmals 30 bis 60 Minuten ruhen, bevor er in den Ofen kommt. Diese Gehzeiten sind wichtig für eine luftige Krume.
Wie bewahre ich Walnussbrot auf?
Walnussbrot bleibt in einem Brotkasten oder in einem Baumwolltuch eingewickelt mehrere Tage frisch. Für längere Haltbarkeit kann es in Scheiben geschnitten und eingefroren werden. Bei Bedarf einfach auftauen oder kurz aufbacken.
Kann ich Walnussbrot einfrieren?
Ja, Walnussbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Schneide das Brot in Scheiben und packe es luftdicht ein, bevor du es in den Gefrierschrank legst. Bei Bedarf kannst du die Scheiben einzeln auftauen oder kurz im Toaster oder Backofen aufbacken. So hast du immer frisches Walnussbrot zur Hand.
Warum wird mein Walnussbrot nicht knusprig?
Damit Walnussbrot eine knusprige Kruste bekommt, ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen (220°C) und während des Backens eine Schale Wasser in den Ofen zu stellen. Der entstehende Dampf sorgt für eine knusprige Kruste, während das Innere saftig bleibt.
Walnussbrot aufbewahren und Frische erhalten
Damit Dein frisch gebackenes Walnussbrot lange saftig bleibt, spielt die richtige Lagerung eine entscheidende Rolle. Bewahre das Brot am besten in einem sauberen Brotbeutel aus Leinen oder in einem Brotkasten auf, damit es vor Luftfeuchtigkeit geschützt ist, aber dennoch atmen kann. So bleibt die Kruste knusprig und das Innere zart. Vermeide es, das Brot im Kühlschrank zu lagern, da es dort schneller austrocknet. Möchtest Du Dein Walnussbrot über mehrere Tage genießen, kannst Du es portionsweise einfrieren. Schneide das Brot vorher in Scheiben, damit Du nur die Menge auftauen kannst, die Du gerade benötigst. So bleibt der volle Geschmack erhalten und Du kannst das Brot auch nach Wochen frisch genießen.
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