Saftiges Walnussbrot – Der Duft von frisch Gebackenem
Tauchen Sie ein in die Welt des Backens und erleben Sie den unwiderstehlichen Geschmack von selbstgebackenem Walnussbrot. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein Brot, das außen knusprig und innen wunderbar saftig ist. Ob zum Frühstück, als Snack oder zur Brotzeit – Walnussbrot begeistert mit seinem herzhaften Aroma und der besonderen Konsistenz. Wir begleiten Sie Schritt für Schritt von der Auswahl der besten Zutaten bis zum goldbraunen, duftenden Endergebnis, das frisch aus dem Ofen auf Ihrem Tisch landet.
Lassen Sie sich von der einzigartigen Kombination aus nussigen Aromen und weichem Brot verführen und bringen Sie Abwechslung in Ihre Brotbackroutine!
Walnussbrot
Zusätzliches Zubehör
Ingredients
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 50 g fein geriebene Möhre
- 100 g Walnusskerne
Zubereitung
- Zunächst das Dinkelvollkornmehl mit der Trockenhefe in einer Schüssel für die Küchenmaschine vermischen.500 g Dinkelvollkornmehl, 1/2 Päckchen Trockenhefe
- Die Schüssel in die Küchenmaschine stellen und unter Rühren das lauwarmes Wasser nach und nach hinzugeben, bis alles eingearbeitet ist. Dann die geriebenen Möhren hinzugeben und auch einkneten lassen.300 ml lauwarmes Wasser, 50 g fein geriebene Möhre
- Sollte der Teig viel zu klebrig sein noch etwas Mehl nachgeben. Sollte er zu trocken sein noch einen Schuss Wasser mit in die Schüssel geben.
- Zum Schluss das Salz hinzufügen und den Teig weitere 5 Minuten kneten lassen.10 g Salz
- Anschließend abdecken und bei Raumtemperatur für ca. 2 Stunden gehen lassen.
- Nach der Gehzeit die Walnüsse mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in den Teig einarbeiten. Diesen dann zu einem Brot formen und abgedeckt nochmal etwa 30 Minuten gehen lassen.100 g Walnusskerne
- Währenddessen die Brotbackform von Denk Keramik im Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Brot oben mit einem scharfen Messer oder einem Bäckermesser einschneiden und das Brot auf die Brotbackform geben. Die Wasserrinne vorsichtig mit kochendem Wasser füllen.
- Das Brot für 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und für weitere 25 Minuten im Backofen lassen bis es fertig gebacken ist. Dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Walnüsse – Der Schlüssel zu unverwechselbarem Geschmack
Die Hauptzutat in diesem Walnussbrot-Rezept sind natürlich die Walnüsse, die dem Brot seinen unvergleichlichen Geschmack verleihen. Walnüsse sind nicht nur für ihre nussigen Aromen bekannt, sondern auch für ihre leicht herbe Note, die hervorragend mit der milden Brotbasis harmoniert. Beim Backen entfalten die Nüsse ihren vollen Geschmack und geben dem Brot eine leicht knusprige Textur. Um das Beste aus den Walnüssen herauszuholen, empfehlen wir, sie vor der Verwendung leicht zu rösten. Dadurch intensiviert sich ihr Aroma und sie bringen einen herrlich würzigen Geschmack ins Brot, der jedes Stück zu einem Genuss macht.
Der perfekte Teig für saftiges Walnussbrot
Wie bei jedem guten Brot beginnt der Erfolg mit einem gut vorbereiteten Teig. Bei diesem Walnussbrot kommt es besonders auf die richtige Mischung aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz an. Der Teig sollte ausreichend Zeit zum Ruhen haben, um seine fluffige Konsistenz zu entwickeln. Ein Geheimtipp: Durch die Zugabe von etwas Honig oder Ahornsirup bekommt der Teig eine leichte Süße, die perfekt mit dem herben Geschmack der Walnüsse harmoniert. Nach dem Kneten sollte der Teig mindestens eine Stunde ruhen, damit sich das Gluten voll entfalten kann und das Brot schön luftig wird. Sobald die Walnüsse in den Teig eingearbeitet sind, wird dieser nochmals für eine kurze Zeit gehen gelassen, um den Teig optimal auf das Backen vorzubereiten.
Das Backen – So gelingt das perfekte Walnussbrot
Damit Ihr Walnussbrot außen knusprig und innen saftig bleibt, ist die richtige Backtechnik entscheidend. Der Ofen sollte auf 220°C vorgeheizt werden, damit das Brot gleich zu Beginn eine kräftige Kruste bildet. Während des Backens sorgt eine Schale mit Wasser im Ofen für die nötige Feuchtigkeit, um das Brot vor dem Austrocknen zu schützen. Nach etwa 35 bis 40 Minuten im Ofen ist das Walnussbrot fertig gebacken und sollte eine goldbraune Kruste haben. Der Duft von frisch gebackenem Brot und gerösteten Walnüssen wird Ihre Küche erfüllen. Lassen Sie das Brot nach dem Backen kurz abkühlen, bevor Sie es anschneiden – so kann sich die Krume optimal setzen und das Brot behält seine Saftigkeit.
Wie backe ich Walnussbrot selbst?
Um Walnussbrot selbst zu backen, benötigst du Mehl, Hefe, Wasser, Salz und natürlich Walnüsse. Zunächst bereitest du den Teig zu, indem du alle Zutaten vermengst und den Teig für etwa 60 Minuten ruhen lässt. Danach arbeitest du die gerösteten Walnüsse ein und lässt den Teig nochmals gehen. Backe das Brot bei 220°C für 35 bis 40 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Muss man Walnüsse vor dem Backen rösten?
Es wird empfohlen, Walnüsse vor dem Backen leicht zu rösten. Dies intensiviert ihr Aroma und verleiht dem Walnussbrot einen würzigen, nussigen Geschmack. Rösten kannst du die Nüsse, indem du sie bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten in einer Pfanne oder im Ofen erhitzt.
Welche Mehle eignen sich für Walnussbrot?
Für Walnussbrot eignet sich besonders Weizen- oder Dinkelmehl. Eine Mischung aus hellem und Vollkornmehl sorgt für eine gute Balance zwischen fluffiger Krume und kerniger Struktur. Dinkelmehl bringt eine leicht nussige Note mit, die hervorragend zu Walnüssen passt.
Wie lange muss Walnussbrot ruhen?
Der Teig für Walnussbrot sollte mindestens eine Stunde ruhen, um das Gluten optimal zu entwickeln. Nachdem die Walnüsse in den Teig eingearbeitet wurden, sollte er nochmals 30 bis 60 Minuten ruhen, bevor er in den Ofen kommt. Diese Gehzeiten sind wichtig für eine luftige Krume.
Wie bewahre ich Walnussbrot auf?
Walnussbrot bleibt in einem Brotkasten oder in einem Baumwolltuch eingewickelt mehrere Tage frisch. Für längere Haltbarkeit kann es in Scheiben geschnitten und eingefroren werden. Bei Bedarf einfach auftauen oder kurz aufbacken.
Kann ich Walnussbrot einfrieren?
Ja, Walnussbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Schneide das Brot in Scheiben und packe es luftdicht ein, bevor du es in den Gefrierschrank legst. Bei Bedarf kannst du die Scheiben einzeln auftauen oder kurz im Toaster oder Backofen aufbacken. So hast du immer frisches Walnussbrot zur Hand.
Warum wird mein Walnussbrot nicht knusprig?
Damit Walnussbrot eine knusprige Kruste bekommt, ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen (220°C) und während des Backens eine Schale Wasser in den Ofen zu stellen. Der entstehende Dampf sorgt für eine knusprige Kruste, während das Innere saftig bleibt.
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