Sauerteig Focaccia – Einfache Anleitung für herrlich fluffiges Brot
Sauerteig Focaccia ist ein echter Genuss für Brotliebhaber und einfach zuzubereiten. Auf Brot-backen.de zeigen wir dir, wie du mit nur wenigen Zutaten ein köstliches, luftiges Focaccia mit einer knusprigen Kruste und einem unvergleichlichen Geschmack zaubern kannst. In dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung erfährst du, wie du deinen reifen Sauerteig optimal einsetzt und dein Focaccia mit aromatischem Rosmarin und Meersalz verfeinerst. Ob als Beilage, Snack oder Hauptgericht – dieses Rezept wird dich begeistern! Entdecke jetzt, wie du dein eigenes Sauerteig Focaccia ganz einfach zuhause backen kannst.
Sauerteig Focaccia mit Rosmarin Rezept
Zutaten
Für den Teig
- 100 g reifer Sauerteig
- 230 g Wasser
- 400 g Weizenmehl Typ 00 (alternativ Typ 550)
- 50 g Olivenöl (+ etwas extra für die Form & Oberfläche)
- 10 g Salz
Für den Belag
- 1 EL grobes Meersalz
- 2 Stiele Rosmarin
Anleitung
- Teig ansetzen: Reifen Sauerteig im Wasser in einer großen Schüssel auflösen.
- Dann das Mehl nach und nach einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Olivenöl & Salz einkneten: Olivenöl und Salz hinzufügen und den Teig mindestens 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
- Teig gehen lassen (mit Falten): Teig abdecken und 3 Stunden gehen lassen.
- Dabei alle 30 Minuten den Teig von außen nach innen falten (für mehr Struktur & Luftigkeit).
- Form vorbereiten: Die Bread & Cake XL Backplatte (oder eine Form) mit Backpapier auslegen.
- Etwas Olivenöl darauf geben und verstreichen.
- Teig in Form drücken: Teig in die Form geben und mit gespreizten Fingern vorsichtig auseinanderdrücken, bis er die Form ausfüllt.
- Zweite Gehzeit: Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Focaccia toppen: Backofen auf 250 °C vorheizen.
- Dann Olivenöl über den Teig geben und mit den Fingern typische Mulden eindrücken.
- Mit groben Meersalz bestreuen und optional Rosmarin auflegen.
- Backen: Focaccia ca. 25 Minuten backen.
- Nach 15 Minuten den Dampf kurz entweichen lassen.
- Finish: Nach dem Backen nochmal etwas Olivenöl darüber träufeln und mit frischen Rosmarinnadeln bestreuen.
- Am besten warm servieren.
Die perfekte Vorbereitung: So gelingt der Teig für dein Sauerteig Focaccia
Die richtige Teigzubereitung ist entscheidend für das Gelingen deines Sauerteig Focaccias. Beginne damit, deinen reifen Sauerteig in Wasser aufzulösen und das Mehl nach und nach einzuarbeiten. Achte darauf, das Olivenöl und das Salz gründlich in den Teig zu integrieren, bevor du ihn für mindestens 10 Minuten knetest. Durch das anschließende Falten des Teigs während der Ruhezeit entwickelt sich die perfekte Struktur, die für die typische Luftigkeit sorgt. So erhältst du ein Focaccia, das innen wunderbar weich und außen knusprig ist.
Der richtige Belag: Aromatisches Rosmarin-Focaccia mit Meersalz
Ein gutes Focaccia lebt von seinem Belag. In unserem Rezept sorgen grobes Meersalz und frischer Rosmarin für ein unvergleichliches Aroma. Streue das Meersalz großzügig über den Teig und drücke die Rosmarinnadeln leicht ein, um ein intensives Geschmackserlebnis zu erzielen. Dieser Belag verleiht deinem Sauerteig Focaccia eine mediterrane Note und macht es zu einem echten Highlight auf deinem Tisch – ob als Beilage zum Hauptgericht oder als eigenständiger Snack.
Backen wie ein Profi: Tipps für das perfekte Sauerteig Focaccia
Damit dein Sauerteig Focaccia perfekt gelingt, ist die richtige Backtechnik entscheidend. Vor dem Backen solltest du den Teig in eine geölte Form drücken und nochmal ruhen lassen. Das Vorheizen des Ofens auf 250 °C sorgt dafür, dass das Focaccia seine typische Kruste bekommt. Achte darauf, während des Backvorgangs Dampf zu erzeugen, um eine optimale Kruste zu erhalten. Nach dem Backen empfiehlt es sich, das Focaccia sofort mit etwas Olivenöl zu beträufeln und frisch zu servieren. So wird dein Sauerteig Focaccia außen knusprig und innen luftig – genau wie es sein soll!
Hinweis: Perfektes Backerlebnis mit der Denk Keramik Backplatte
Für ein besonders gleichmäßiges Backergebnis empfehlen wir die Verwendung der Denk Keramik Backplatte. Diese hochwertige Backplatte sorgt für eine optimale Hitzeverteilung und speichert die Wärme besonders gut, was deinem Sauerteig Focaccia eine gleichmäßige Kruste und einen wunderbar fluffigen Kern verleiht. Die natürliche Antihaftwirkung der Keramik erleichtert zudem das Handling, sodass dein Focaccia problemlos aus der Form gleitet. Investiere in diese Backplatte und erlebe, wie dein Focaccia zu einem Meisterwerk wird – ideal für Hobbybäcker, die das Beste aus ihrem Brot herausholen möchten.
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