Wurzelbrot gehört zu den Backklassikern, die durch ihre rustikale Optik und knusprige Kruste begeistern. Doch dieses Wurzelbrot mit Pesto hebt das traditionelle Rezept auf eine ganz neue Ebene. Die Kombination aus zwei aromatischen Pestos – Pesto Genovese und Pesto Rosso – verleiht dem Brot eine würzige Füllung, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Der leicht gedrehte Teig sorgt dabei nicht nur für die typische Wurzelbrot-Optik, sondern auch für eine perfekte Verteilung des Pestos. Ob als Beilage zum Grillen, zu Salaten oder als Snack – dieses Wurzelbrot mit Pesto überzeugt durch seine Einfachheit und den unverwechselbaren Geschmack. Wenn du ein unkompliziertes, aber dennoch beeindruckendes Brot backen möchtest, bist du hier genau richtig.
Warum Wurzelbrot so besonders ist
Wurzelbrot hat sich nicht ohne Grund einen festen Platz in der Backwelt erobert. Es zeichnet sich durch seine charakteristische Form aus, die durch das Drehen des Teigs entsteht. Diese Technik verleiht dem Brot nicht nur sein rustikales Aussehen, sondern sorgt auch für eine besonders knusprige Kruste. Innen bleibt das Wurzelbrot herrlich weich und luftig, was es zur perfekten Ergänzung für eine Vielzahl von Gerichten macht. Besonders in Kombination mit aromatischen Füllungen, wie bei diesem Wurzelbrot mit Pesto, wird aus einem einfachen Brot eine wahre Geschmacksexplosion. Egal ob du es zum Frühstück, als Beilage zum Hauptgericht oder als Snack zwischendurch servierst – Wurzelbrot passt immer!
Pesto als perfekte Füllung für Wurzelbrot
Die Füllung macht dieses Wurzelbrot mit Pesto so einzigartig und geschmackvoll. Pesto Genovese, mit seinen frischen Basilikumnoten und feinem Knoblauch, ergänzt sich hervorragend mit dem kräftigen, leicht süßlichen Geschmack des Pesto Rosso, das durch getrocknete Tomaten seine intensive Farbe und Würze erhält. Beide Pestos harmonieren perfekt miteinander und sorgen dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Das Pesto durchzieht die Teigschichten und gibt dem Wurzelbrot nicht nur optisch das gewisse Extra, sondern auch geschmacklich. Durch das Verdrehen des Teigs entsteht ein schönes Muster, das die Pestos in das Brot integriert und für eine gleichmäßige Verteilung sorgt.
Tipps für das perfekte Wurzelbrot mit Pesto
Um ein perfektes Wurzelbrot mit Pesto zu backen, sind einige Tipps hilfreich. Achte darauf, den Teig ausreichend gehen zu lassen, damit er schön locker wird. Das Pesto sollte gleichmäßig und nicht zu dick aufgetragen werden, damit es während des Backens nicht ausläuft. Die Verwendung eines Baguettebäckers, wie in diesem Rezept beschrieben, sorgt dafür, dass das Brot seine Form behält und eine gleichmäßige Kruste entwickelt. Wenn du keinen speziellen Bäcker hast, kannst du das Wurzelbrot auch auf einem normalen Backblech backen, solltest dann aber auf eine gute Dampfzufuhr im Ofen achten, um die gewünschte Kruste zu erzielen. Mit etwas Übung gelingt dir so ein Wurzelbrot, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Wurzelbrot mit Pesto – Knuspriges Brot mit würziger Füllung
Zusätzliches Zubehör
Zutaten
- 410 ml Wasser lauwarm
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 600 g Dinkel- / Weizenmehl Typ 1050
- 12 g Salz
- 1 Glas Pesto Genovese
- 1 Glas Pesto Rosso
Zubereitung
- Das Wasser zusammen mit der Hefe und dem Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und alles vermischen.
- Die Küchenmaschine langsam laufen lassen und nach und nach das Mehl zugeben bis ein leicht klebriger, aber kompakter Teig entstanden ist.
- Sollte der Teig viel zu klebrig sein noch etwas Mehl nachgeben. Sollte er zu trocken sein noch einen Schuss Wasser mit in die Schüssel geben.
- Das Salz hinzugeben und den Teig ca. 5 Minuten weiterkneten.
- Anschließend abdecken und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen bis sich das Volumen etwas verdoppelt hat.
- Dann den Denk Keramik Baguette Bäcker im Backofen bei 180 °C Umluft vorheizen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in zwei bleichgroße Teile zerteilen.
- Beide Teige zu einem Rechteck ausbreiten, sodass die kurzen Seiten in etwa die Länge der Baguetteformen im Baguettebäcker haben.
- Dann beide Teige mit jeweils einem Glas Pesto bestreichen und dann von der schmalen Seite her aufrollen.
- Die Rollen dann längs durchschneiden und die beiden Hälften miteinander verdrehen. So entsteht das schöne Muster im Teig.
- Die beiden Pesto Brote nochmal 10 Minuten auf der Arbeitsfläche gehen lassen und dann den Baguettebäcker aus dem Backofen holen. Um diese nicht dauerhaft mit dem Öl zu verdrecken, am besten aus Backpapier zwei passende Stücke schneiden und in die Aussparungen legen.
- Die beiden Wurzelbrote jeweils in eine Form legen und die Wasserrinne vorsichtig mit heißem Wasser aufgießen.
- Den Baguettebäcker in den Backofen geben und ca. 25 Minuten backen bis das Wasser verdampft ist, die Wurzelbrote schön aufgegangen sind und eine schöne Kruste bekommen haben. Dann aus dem Backofen nehmen und noch etwas auskühlen lassen.
Die Zubereitung des Wurzelbrotes mit Pesto
Die Zubereitung dieses Pesto Wurzelbrots ist eine wahre Freude für alle Backliebhaber. Mit einer Vorbereitungszeit von nur 1 Stunde und 30 Minuten sowie einer Backzeit von 25 Minuten ist dieses Rezept nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch zeitlich gut machbar.
Tauche ein in die Welt des Hefeteigbrots und des Wurzelbrots! Folge unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung und lass dich von der kunstvollen Verdrehung des Teigs begeistern. Die Kombination aus lauwarmem Wasser, Trockenhefe, Zucker, Dinkel- bzw. Weizenmehl, Salz und dem intensiven Geschmack von Pesto schafft ein harmonisches Gesamterlebnis.
Gib deiner Küchenmaschine die Chance, die Zutaten zu einem leicht klebrigen, aber kompakten Teig zu vereinen. Nach einer kurzen Ruhezeit bei Raumtemperatur verdoppelt sich das Volumen des Teigs, bevor es ans Eingemachte geht: die Verdrehung und Veredelung mit Pesto. Mit dem Denk Keramik Baguette Bäcker im Backofen erreicht das Pesto Wurzelbrot seine Vollendung. 180 °C Umluft lassen das Brot zu einem wahren Kunstwerk heranreifen. Bevor die duftenden Brote aus dem Ofen kommen, gieße vorsichtig heißes Wasser in die Wasserrinne des Baguettebäckers für die perfekte Kruste.
Bereite dich darauf vor, mit diesem Pesto Wurzelbrot nicht nur Geschmack, sondern auch bewundernde Blicke zu ernten. Einmal probiert, wird dieses Rezept zu deinem neuen Favoriten für besondere Anlässe und gemütliche Abende. Jetzt heißt es: Rezept drucken, die Küche zum Backatelier machen und das Pesto Wurzelbrot genießen!
So gelingt der Teig für dein Wurzelbrot
Der Teig ist das Herzstück eines guten Wurzelbrots. Für ein besonders luftiges Ergebnis solltest du darauf achten, dass die Hefe ausreichend Zeit hat, um den Teig aufgehen zu lassen. Durch die Verwendung von lauwarmem Wasser und einer Prise Zucker wird die Hefe aktiviert und sorgt dafür, dass der Teig schön locker wird. Beim Kneten ist es wichtig, dass der Teig eine leicht klebrige Konsistenz behält – so lässt er sich später besser formen und verdrehen. Das Salz sollte erst nach dem Kneten hinzugefügt werden, damit es die Hefe nicht beeinträchtigt. Ein weiterer Tipp: Lass den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. So wird dein Wurzelbrot besonders fluffig!
Die richtige Backtechnik für knuspriges Wurzelbrot
Damit dein Wurzelbrot mit Pesto perfekt knusprig wird, spielt die Backtechnik eine entscheidende Rolle. Vor dem Backen solltest du den Ofen auf die richtige Temperatur vorheizen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Wenn du, wie im Rezept beschrieben, einen Baguettebäcker verwendest, erhält das Brot eine besonders gleichmäßige Form und Kruste. Durch die Wasserrinne im Bäcker entsteht im Ofen Dampf, der für eine knusprige, aber nicht zu harte Kruste sorgt. Falls du keinen Baguettebäcker hast, kannst du auch eine Schale Wasser auf den Boden des Ofens stellen – so wird die Luftfeuchtigkeit während des Backens erhöht und das Brot geht schön auf. Lasse das Brot nach dem Backen kurz auskühlen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
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