Die perfekte Kruste: Joghurtkrustenbrot einfach selbst backen
Joghurtkrustenbrot ist eine köstliche Bereicherung für jede Mahlzeit und ein Highlight für Backbegeisterte. Mit einer Kombination aus Dinkel- und Weizenvollkornmehl, Joghurt und frischer Hefe, entsteht ein Brot mit einer leicht säuerlichen Note und einer herrlich krossen Kruste. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis beeindruckend. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und genießen Sie frisch gebackenes Joghurtkrustenbrot, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist.
Joghurtkrustenbrot
Schwierigkeitsgrad
LeichtZutaten
- 700 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 10 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 350 g lauwarmes Wasser
- 150 g Joghurt z.B. 1,5%
- 16 g Salz
Zubereitung
- Die Hefe im warmen Wasser auflösen und den Zucker unterrühren. Für etwa 10 Minuten stehen lassen bis sich Schaum an der Wasseroberfläche gebildet hat.
- Jetzt die beiden Mehle, Salz und Joghurt in eine Schüssel geben und in der Küchenmaschine einspannen. Diese Zutaten mit einem Knethaken etwas vermischen und dann nach und nach unter Rühren die Flüssigkeit hinzugeben.
- Anschließend für etwa 1 Stunden den Teig abdeckt gehen lassen. Dann den Teig nochmal leicht durchkneten und in eine längliche Form bringen. Am besten das Brot falten um Spannung in die Oberseite zu bekommen.
- In einem bemehlten Gärkörbchen für nochmal eine Stunde gehen lassen. Währenddessen eine Brotbackform mit Deckel im Backofen auf 230 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.
- Nach der Gehzeit das Brot auf ein Backpapier stürzen und dieses in den heißen Brotbacktopf geben. Die Oberseite mit einem Bäckermesser einschneiden und den Brotbacktopf schnell verschließen.
- Nach 40 Minuten den Deckel abnehmen und das Ergebnis bestaunen. Die Temperatur des Ofens auf 200 °C reduzieren und nochmal 10 bis 15 Minuten backen bis die Kruste schön braun ist.
- Nun ist das Joghurt-Krustenbrot fertig. Am besten sofort noch warm mit etwas Butter und Salz genießen.
Ein Brot, viele Anlässe
Joghurtkrustenbrot, selbstgemacht und frisch aus dem Ofen, ist ein vielseitiger Genuss für verschiedene Anlässe. Sein leicht säuerlicher Geschmack und die krosse Kruste machen es zum idealen Begleiter für gemütliche Familienmahlzeiten. Die elegante Form und der delikate Geschmack eignen sich aber auch hervorragend für besondere Anlässe wie Brunches oder festliche Essen mit Freunden. Die Leichtigkeit der Zubereitung macht dieses Brot zudem zu einem beliebten Mitbringsel, um Gastgeber und Gäste gleichermaßen zu begeistern.
Der Weg zum perfekten Joghurtkrustenbrot
Die Kunst des Joghurtkrustenbrot-Backens beginnt mit der Auflösung von Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser, um eine schaumige Mischung zu erzeugen. Die Verwendung von Dinkelmehl, Weizenvollkornmehl, Joghurt und Salz sorgt für eine ausgewogene Teigzusammensetzung. Der Teig erhält eine Stunde Zeit zum Gehen und wird dann zu einer länglichen Form gebracht. Durch das Falten entsteht Spannung auf der Oberseite, die dem Brot eine ansprechende Optik verleiht. Nach weiterer Gehzeit im Gärkörbchen erfolgt das Backen in einer heißen Brotbackform im vorgeheizten Ofen – ein Prozess, der dem Brot die charakteristische Joghurtkruste verleiht.
Genuss in jedem Bissen
Nach 50 Minuten im Ofen ist das Joghurtkrustenbrot fertig und verströmt einen verlockenden Duft. Die krosse, goldbraune Kruste macht es zu einem Augenschmaus, während die weiche Krume den Gaumen verwöhnt. Am besten wird es warm serviert, mit einer Prise Butter und Salz – ein Genuss, den Sie sofort nach dem Backen erleben können. Erleben Sie die Freude des Joghurtkrustenbrot-Backens und verwöhnen Sie sich selbst sowie Ihre Gäste mit diesem einfachen und dennoch raffinierten Rezept. Gönnen Sie sich den unvergleichlichen Geschmack und die aromatische Frische dieses selbstgemachten Brots.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Joghurtkrustenbrot?
Joghurtkrustenbrot ist ein Brot, das durch die Zugabe von Joghurt eine leicht säuerliche Note erhält und eine besonders knusprige Kruste entwickelt. Es kombiniert häufig verschiedene Mehlsorten wie Dinkel- und Weizenvollkornmehl und wird mit frischer Hefe gebacken.
Wie lange muss der Teig für Joghurtkrustenbrot ruhen?
Der Teig sollte ausreichend Zeit zum Ruhen haben, idealerweise mindestens eine Stunde, damit die Hefe ihre Wirkung entfalten und das Brot aufgehen kann. Eine längere Ruhezeit verbessert die Textur und den Geschmack.
Welche Zutaten werden für Joghurtkrustenbrot benötigt?
Die Grundzutaten für Joghurtkrustenbrot sind Dinkelmehl, Weizenvollkornmehl, Joghurt, Wasser, frische Hefe, Salz und eventuell Honig oder Zucker für einen leichten süßen Touch.
Wie backt man Joghurtkrustenbrot am besten?
Um Joghurtkrustenbrot optimal zu backen, sollte der Ofen gut vorgeheizt sein, am besten mit einem Backstein oder vorgeheiztem Backblech. Ein Schälchen Wasser im Ofen sorgt für Feuchtigkeit und eine knusprige Kruste. Backen Sie das Brot bei hoher Temperatur und lassen Sie es nach dem Backen gut auskühlen.
Wie bewahrt man Joghurtkrustenbrot auf?
Joghurtkrustenbrot bleibt am besten frisch, wenn es in einem Brotkasten oder einer Papiertüte aufbewahrt wird. Es kann auch in einem Baumwolltuch eingewickelt werden. Vermeiden Sie Plastikverpackungen, da sie die Kruste weich machen können.
