Haferflocken-Vollkornbrot selber backen – Einfaches Rezept

06. September 2024 | Back Rezepte | 0 Kommentare

Haferflocken-Vollkornbrot: Herzhaftes Brot einfach selbst backen

Haferflocken-Vollkornbrot ist die perfekte Wahl für alle, die hausgemachtes Brot mit vollem Geschmack und einer wunderbaren Textur schätzen. Die Kombination aus Vollkornmehl und Haferflocken verleiht dem Brot eine leicht nussige Note, während die weiche Krume und die knusprige Kruste für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis sorgen. Ob als Begleiter zum Frühstück, zum Abendbrot oder als Snack zwischendurch – dieses Brot lässt sich vielseitig einsetzen und ist eine großartige Ergänzung für jede Mahlzeit. Das Rezept ist dabei einfach umzusetzen und erfordert keine besonderen Backkenntnisse. Der Duft von frisch gebackenem Brot aus dem Ofen macht es besonders lohnenswert, sich die Zeit für dieses selbstgebackene Brot zu nehmen.

Mit nur wenigen Grundzutaten, die man oft schon zu Hause hat, kannst du dieses köstliche Brot backen und die frische und Qualität eines selbstgemachten Brotes genießen.

Haferflocken-Vollkornbrot Rezept

Haferflocken-Vollkornbrot
4 aus einer Bewertung
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Vollkornbrot
Portionen 1 Laib
Küche Deutsch

Zutaten
  

  • 500 g Vollkornmehl z. B. Weizen oder Dinkel
  • 100 g Haferflocken plus etwas mehr für das Topping
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 1,5 TL Salz
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Öl z. B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl
  • 2 EL Honig oder Agavendicksaft optional, für eine leicht süße Note

Zubereitung
 

  • Hefe aktivieren: Falls du frische Hefe verwendest, diese in 100 ml lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Bei Trockenhefe kann dieser Schritt entfallen.
  • Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, die Haferflocken, das Salz und die aktivierte Hefe (oder Trockenhefe) vermischen. Das lauwarme Wasser, Öl und optional den Honig hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein.
  • Teig gehen lassen: Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  • Brot formen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal kurz durchkneten. Zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen. Den Teig leicht mit Wasser bestreichen und mit zusätzlichen Haferflocken bestreuen.
  • Zweite Gehzeit: Den Teig nochmals etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er nochmals aufgeht.
  • Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Das Brot etwa 35-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
  • Abkühlen lassen: Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Nährwerte

Calories: 4kcalCarbohydrates: 1gSodium: 0.01mgPotassium: 0.02mgSugar: 1gCalcium: 0.01mg
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Warum Kartoffeln in den Teig?

Kartoffeln sind das Geheimnis hinter der weichen, fluffigen Konsistenz dieser Brötchen. Durch die Stärke in den Kartoffeln wird der Teig besonders geschmeidig und bekommt eine feine Krume. Beim Backen speichern die Kartoffeln Feuchtigkeit, was die Buns länger frisch und saftig hält. Gleichzeitig geben sie den Brötchen eine leichte Süße und eine unvergleichlich weiche Textur. Gerade für Burger oder Sandwiches, die von einem weichen, aber stabilen Brötchen profitieren, sind Kartoffel-Buns die perfekte Wahl. Die Zugabe von Kartoffeln ist also nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch eine clevere Art, die Haltbarkeit und Textur deiner Brötchen zu verbessern.

Die perfekte Technik für luftige Buns

Die Zubereitung von Kartoffel-Buns erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ein gut gekneteter Teig ist der Schlüssel zu luftigen, leichten Brötchen. Dabei ist es wichtig, den Teig nicht zu überhitzen, damit die Hefe optimal arbeiten kann und die Buns schön aufgehen. Auch die Gehzeiten spielen eine entscheidende Rolle: Der Teig sollte ausreichend Zeit haben, um sein Volumen zu verdoppeln. Dieser Prozess sorgt dafür, dass die Buns ihre charakteristische Leichtigkeit erhalten. Zudem kann durch den Einsatz von Dampf während des Backens eine besonders weiche Kruste erzielt werden, die das Geschmackserlebnis noch intensiver macht.

Haferflocken-Vollkornbrot
Die Scheune Delikatessen

Haferflocken-Vollkornbrot individuell verfeinern

Das Haferflocken-Vollkornbrot lässt sich wunderbar anpassen, um es individuell nach deinem Geschmack zu gestalten. Du kannst beispielsweise zusätzliche Körner wie Sonnenblumenkerne oder Leinsamen in den Teig einarbeiten, um das Brot noch kerniger und aromatischer zu machen. Auch Nüsse oder getrocknete Früchte wie Rosinen sind eine tolle Ergänzung für ein leicht süßes Brot. Diese Vielfalt an Variationen macht das Backen besonders spannend, da du immer wieder neue Geschmackskombinationen ausprobieren kannst. Durch das Vollkornmehl bleibt das Brot lange frisch und saftig, sodass du über mehrere Tage hinweg einen vollen Brotgeschmack genießen kannst.

Frische Zutaten für volles Brot-Aroma

Zudem ist es besonders praktisch, dieses Haferflocken-Vollkornbrot zu Hause zu backen, da du die Qualität und Frische der Zutaten genau kontrollieren kannst. Im Gegensatz zu vielen industriellen Broten enthält dieses Rezept keine unnötigen Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. So kannst du sicherstellen, dass du ein reines, hausgemachtes Produkt hast, das dir und deiner Familie gut tut. Ob du es frisch aus dem Ofen oder leicht getoastet genießt, das Haferflocken-Vollkornbrot überzeugt durch seine vielseitigen Einsatzmöglichkeiten und seinen unverwechselbaren, natürlichen Geschmack.

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