Original Ciabatta – Knusprig, luftig und schnell zubereitet
Ciabatta, das traditionelle italienische Weißbrot, besticht durch seine knusprige Kruste und die luftige Krume. Sein Name, der übersetzt „Pantoffel“ bedeutet, verweist auf die charakteristische flache und längliche Form. Dieses Brot ist ein fester Bestandteil der italienischen Küche und wird oft zu Antipasti, Suppen oder als Basis für Sandwiches serviert. Mit unserem Originalrezept gelingt es dir, dieses köstliche Brot in deiner eigenen Küche zu backen. Die Zubereitung erfordert nur wenige Zutaten und ist auch für Backanfänger geeignet. Durch die Verwendung von Weizenmehl Typ 550 oder Typ 00, frischer Hefe und etwas Olivenöl erhält das Ciabatta seinen unverwechselbaren Geschmack und die typische Textur. Die lange Gehzeit des Teigs sorgt für die Entwicklung des Aromas und die Bildung der charakteristischen Luftblasen. Mit einer aktiven Zubereitungszeit von nur 20 Minuten und einer Gesamtzeit von etwa 5 Stunden kannst du ein Stück Italien in dein Zuhause holen und deine Lieben mit frisch gebackenem Ciabatta verwöhnen.
Was macht das Original Ciabatta so besonders?
Das Original Ciabatta zeichnet sich durch seine unvergleichliche Kombination aus knuspriger Kruste und luftig-weicher Krume aus. Diese Eigenschaften entstehen durch die spezielle Zubereitungsweise und die lange Gehzeit des Teigs, die ihm seinen typischen Geschmack verleiht. Ein weiteres Geheimnis liegt in der Verwendung hochwertiger Zutaten wie Weizenmehl Typ 00, das dem Brot eine besonders feine Textur verleiht, und nativem Olivenöl, das für das einzigartige Aroma sorgt. Dieses italienische Brot ist ein Klassiker, der sowohl pur als auch in Kombination mit herzhaften oder süßen Aufstrichen begeistert.
Tipps für das perfekte Ciabatta
Damit dein Ciabatta perfekt gelingt, ist es wichtig, auf einige Details zu achten. Der Teig sollte sehr weich und elastisch sein, da genau das für die charakteristischen Luftblasen sorgt. Um diese Struktur zu bewahren, ist ein schonendes Arbeiten mit dem Teig entscheidend – vermeide zu viel Kneten nach der ersten Gehzeit. Zudem spielt die Backtemperatur eine große Rolle: Backe das Ciabatta bei hoher Hitze, idealerweise auf einem Pizzastein oder Backstahl, um die perfekte Kruste zu erhalten. Durch das Einschieben von Wasser in den Ofen erzeugst du Dampf, der das Brot besonders knusprig macht.
Ciabatta

Zusätzliches Zubehör
Zutaten
- 450 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 00
- 275 g lauwarmes Wasser
- 6 g Salz
- 7 g frische Hefe
- 10 ml Olivenöl
Zubereitung
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- Das Mehl zusammen mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben.
- 3/4 des Wassers unter Rühren in die Schüssel gießen. Den Rest nach und nach einarbeiten lassen. Wenn das Wasser eingearbeitet ist den Teig noch weitere 10 Minuten durchkneten.
- Anschließend die Schlüssel abdecken und den Teig 45 Minuten gehen lassen. Dann von allen Seiten nach innen falten und erneut abdecken. Dieses dreimal im Abstand von 45 Minuten wiederholen.
- Den Teig dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, mit einer Teigkarte in zwei Stücke teilen und grob in Form bringen. Das Leinentuch etwas bemehlen und die Teige darauf legen.
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Wenn er vorgeheizt ist die Ciabatta auf ein mit Backpapier abgedecktes Backblech geben und diese mit viel Dampf in den Backofen schieben.
- Nach 10 Minuten den Dampf entweichen lassen und die Temperatur auf 200 °C reduzieren. Für weitere 10-15 Minuten backen.
So genießt du dein selbstgebackenes Ciabatta
Ciabatta ist unglaublich vielseitig und passt zu fast jeder Mahlzeit. Es ist die perfekte Beilage zu italienischen Vorspeisen wie Antipasti-Platten oder Bruschetta. Du kannst es auch als Grundlage für Sandwiches verwenden – gefüllt mit frischen Zutaten wie Mozzarella, Tomaten, Basilikum und Prosciutto wird es zum kulinarischen Highlight. Auch zu Suppen, Eintöpfen oder einfach mit Olivenöl und Balsamico als Dip ist Ciabatta ein Genuss. Durch seinen milden Geschmack harmoniert es mit herzhaften wie süßen Beilagen gleichermaßen und bringt ein Stück Italien auf deinen Tisch.
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