Dinkel-Körnerbrötchen
14. März 2023
super easy
Wenn man nach einem gesunden und leckeren Rezept für Brötchen sucht, dann sind Dinkel-Körnerbrötchen die richtige Wahl. Dieses Rezept beschäftigt sich mit den verschiedenen Aspekten des Dinkel-Körnerbrötchenbackens, von den Zutaten bis hin zu den Zubereitungsanweisungen.
Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie diese leckeren Brote zu Hause selbst backen können!
1. Dinkel-Körnerbrötchen
Ein leckeres Dinkel-Körnerbrötchen ist eine gesunde und schmackhafte Art, den Tag zu beginnen. Es ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Eiweiß und Vitamine.
Dinkel-Körnerbrötchen sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Sie enthalten auch viele gesunde Aminosäuren, die wichtig für das Immunsystem und den Muskelaufbau sind. Außerdem sind sie eine gute Quelle für Magnesium, welches zur Gesundheit des Herzens und des Nervensystems beiträgt. Ein Dinkel-Körnerbrötchen ist eine leckere und nahrhafte Option, um den Tag zu starten. Es kann schnell und einfach zubereitet werden und ist eine leckere Mahlzeit, die dazu beiträgt, den Körper mit wertvollen Nährstoffen zu versorgen.
2. Warum Dinkel-Körnerbrötchen so gesund sind
Gönn dir doch mal ein Dinkel-Körnerbrötchen zum Frühstück. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Denn Dinkel-Körnerbrötchen bestehen zu 100 Prozent aus Dinkelmehl, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen ist. Durch die Körner enthält es zudem eine große Menge an Ballaststoffen. Ballaststoffe sind wichtig, um den Verdauungstrakt gesund zu halten und Ihnen ein langanhaltendes Sättigungsgefühl zu verschaffen. Auch die Eiweißzusammensetzung ist in Dinkelmehl höher als in Weizenmehl – ein weiterer Grund, warum Dinkel-Körnerbrötchen eine gesunde Ernährung unterstützen.
3. Vor- und Nachteile der Verwendung von Dinkelmehl
Wenn du auf der Suche nach einer gesunden und leckeren Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl bist, dann könnten Dinkelmehl eine gute Wahl sein. Dinkelmehl enthält mehr Eiweiß, Magnesium Zink, Eisen und Ballaststoffe als Weizenmehl, was es zu einer gesünderen Wahl für deine tägliche Ernährung macht. Zudem ist Dinkelmehl auch eine feinere Mahlung als das herkömmliche Weizenmehl, was es für Backwaren wie Kuchen, Kekse und Körnerbrötchen besonders geeignet macht. Dinkelmehl hat ein intensives Aroma und einen leicht nussigen Geschmack, der deinen Backwaren eine einzigartige Note verleiht. Außerdem ist Dinkelmehl eine gute Wahl, wenn du an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leidest, da Dinkelgluten oft besser vertragen wird.
4. Variationen des Dinkel-Körnerbrötchens
Außerdem kannst du noch andere Zutaten in dein Dinkel-Körnerbrötchen einbauen. Versuche es zum Beispiel mal mit getrockneten Cranberries und gehackten Walnüssen. Für eine fruchtige Note kannst du auch Apfelstückchen verwenden. Vergiss nicht, dein Dinkel-Körnerbrötchen auch mit verschiedenen Gewürzen zu verfeinern. Ein wenig Kümmel, Koriander, Rosmarin oder Thymian hinzugeben, wird dein Brötchen unvergesslich machen. Wenn du es noch etwas saftiger magst, kannst du auch Honig hinzufügen. Aber vor allem die Kombination aus allen Zutaten macht dein Dinkel-Körnerbrötchen besonders lecker!
5. Unser Rezept
Unser Dinkel-Körnerbrötchen ist ein leckeres und nahrhaftes Rezept, das du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Es ist schnell und einfach zu machen und liefert dir eine gesunde Mahlzeit, die du zu jeder Zeit genießen kannst. Die Körnerbrötchen bestehen aus Dinkel-Vollkornmehl, Dinkelmehl und einer Mischung aus verschiedenen Körnern und Samen. Diese Zutaten machen das Brötchen nicht nur lecker, sondern sorgen auch dafür, dass es dich mit vielen gesunden Nährstoffen versorgt. Mit etwas Zeit und Geduld kannst du so ein leckeres Dinkel-Körnerbrötchen zubereiten, das du zu jeder Mahlzeit genießen kannst.
Die Zubereitung der Dinkel-Körnerbrötchen
Für köstliche Dinkel-Körnerbrötchen beginnen wir damit, 10 g frische Hefe in einer Mischung aus 150 g Milch und 180 g Wasser aufzulösen. Lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet.
In einer Rührschüssel für die Küchenmaschine vermengen wir 300 g Dinkelvollkornmehl, 200 g Dinkelmehl und 1 TL Salz. Nehme 20 g Sonnenblumenkerne und 10 g Leinsamen für später beiseite und gib die restlichen Körner in die Schüssel.
Unter Rühren fügen wir nach und nach die Flüssigkeit hinzu und arbeiten sie in den Teig ein. Sollte der Teig zu klebrig sein, füge etwas mehr Mehl hinzu. Wenn er zu trocken ist, gib einen Schuss Wasser hinzu. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang.
Decke den Teig ab und lasse ihn für drei Stunden bei Zimmertemperatur gehen. Alternativ kannst du den Teig abends vorbereiten, eine Stunde gehen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn etwa zwei Stunden vor dem Backen heraus und lasse ihn Zimmertemperatur annehmen.
Jetzt teilen wir den Teig in zwei Hälften, formen jede Hälfte zu einer Rolle und schneiden sie mit einer Teigkarte in je vier Stücke – so entstehen acht Brötchen.
Lege diese auf ein mit einer Backmatte abgedecktes Backblech und decke sie mit einem Trockentuch ab. Lasse sie weitere 30 Minuten gehen und heize den Backofen währenddessen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vor.
Nach den 30 Minuten vermengst du 1 Ei und 1 EL Milch und bestreichst die Brötchen damit. Mische die bereitgestellten Körner mit Sesam und Kürbiskernen und streue sie über die Brötchen.
Schneide die Oberfläche der Brötchen mit einem scharfen Messer ein und schiebe sie in den Backofen. Du kannst den Backvorgang am besten mit etwas Dampf beginnen, indem du Wasser auf ein zweites, heißes Backblech gießt. Backe die Brötchen für 10 Minuten mit Dampf.
Öffne dann die Backofentür, lasse den Dampf entweichen und reduziere die Temperatur auf 180 °C. Backe die Brötchen weitere 15 Minuten, lass sie kurz abkühlen und serviere sie lauwarm zum Frühstück. Diese Dinkel-Körnerbrötchen werden dir den Tag versüßen!
Dinkel-Körnerbröchen
Zusätzliches Zubehör
Zutaten
- 10 g frische Hefe
- 150 g Milch
- 180 g Wasser
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Salz
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Leinsamen
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- 20 g Kürbiskerne
- 20 g Sesam
Zubereitung
- Die frische Hefe in der Milch und dem Wasser auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen bis sich Schaum an der Oberfläche gebildet hat.10 g frische Hefe, 150 g Milch, 180 g Wasser
- Die beiden Mehlsorten in der Rührschüssel für die Küchenmaschine vermischen und das Salz hinzugeben.300 g Dinkelvollkornmehl, 200 g Dinkelmehl, 1 TL Salz
- 20 g der Sonnenblumenkerne und 10 g der Leinsamen abnehmen und für später bereit stellen. Die restlichen Körner mit in die Schüssel geben.50 g Sonnenblumenkerne, 50 g Leinsamen
- Unter Rühren die Flüssigkeit nach und nach hinzufügen und einarbeiten. Sollte der Teig viel zu klebrig sein noch etwas Mehl nachgeben. Sollte er zu trocken sein noch einen Schuss Wasser mit in die Schüssel geben. Den Teig etwa 10 Minuten kneten lassen.
- Anschließend abdeckt drei Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Man kann den Teig auch abends vorbereiten, nur eine Stunde gehen lassen und dann abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann sollte man ihn etwa zwei Stunden vor dem Backen wieder herausnehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Dann den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Die beiden Teighälften zu eine Rolle formen und dann mit einer Teigkarte vierteln. So entstehen die acht einzelnen Brötchen.
- Diese auf ein mit einer Backmatte abgedecktes Backblech legen und mit einem Trockentuch abdecken. So noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach den 30 Minuten Milch und Ei verrühren und die Brötchen damit an der Oberseite einpinseln.1 Ei, 1 EL Milch
- Die bereitgestellten Körner mit dem Sesam und den Kürbiskernen vermischen und die Brötchen damit bestreuen.20 g Kürbiskerne, 20 g Sesam
- Mit einem scharfen Messer oder einem Bäckermesser die Oberfläche einschneiden und die Brötchen dann in den Backofen schieben. Die Brötchen am besten anfangs schwaden. Alles über Schwaden erfahrt ihr in diesem Artikel. Am Besten auf ein zweites, heißes Backblech etwas Wasser gießen. Für 10 Minuten mit Dampf backen.
- Dann die Backofentür öffnen und den Dampf entweichen lassen und die Temperatur auf 180 °C reduzieren. Für weitere 15 Minuten zu Ende backen, dann kurz abkühlen lassen und lauwarm zum Frühstück servieren.
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