Die perfekten Kornspitzen wie vom Bäcker – mit unserem Rezept wird’s Realität! Backe knusprige Brötchen mit einer unwiderstehlichen Kornmischung, die jeden Genießer begeistern. Hol dir den Duft frisch gebackener Kornspitzen direkt in deine Küche! 🍞✨ #Kornspitz #BackenWieDerBäcker
Kornspitz
Zusätzliches Zubehör
Zutaten
Vorteig
- 130 g Wasser
- 150 g Weizenmehl Typ 550
- 0,5 g frische Hefe
Kornmischung
- 90 g Wasser kochend
- 90 g Kornmischung
Hauptteig
- 90 g Wasser
- Den Vorteig
- 250 g Weizenmehl Typ 550
- 12 g Salz
- 12 g Honig
- 10 g kalte Butter
- 10 g frische Hefe siehe auch unsere Hefe- Umrechnungstabelle
- Die Kornmischung
Dekoration:
- Meersalz
- Kümmel
Zubereitung
- Am Vorabend des Backtags die Zutaten für den Vorteig in ein Glas geben und alles gut vermischen. Das Glas am besten mit einem Schraubdeckel verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.130 g Wasser, 150 g Weizenmehl Typ 550, 0,5 g frische Hefe
- Die Kornmischung mit dem kochenden Wasser übergießen und auch abgedeckt im Kühlschrank über Nacht quellen lassen.90 g Wasser, 90 g Kornmischung
- Am Backtag den Hauptteig aus dem Vorteig und den übrigen Zutaten in der Schüssel einer Küchenmaschine zusammenrühren und für 10 Minuten kneten lassen.90 g Wasser, Den Vorteig, 250 g Weizenmehl, 12 g Salz, 12 g Honig, 10 g kalte Butter, 10 g frische Hefe, Die Kornmischung
- Anschließend für ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig dann in 85 g schwere Stücke zerteilen und zu runden Teigkugeln formen. Diese für weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Dann die einzelnen Teigkugeln mit den flachen Händen zu ovalen „Mini-Baguettes“ ausrollen, in Mehl wälzen und auf ein Backblech legen.
- Den Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen.
- Die Kornspitze mit einem Bäckermesser 2x einritzen, mit Meersalz und Kümmel bestreuen und dann mit viel Dampf in den Backofen einschieben.Meersalz, Kümmel
- Für ca. 15 Minuten fertig backen.
Ein Genuss für die Sinne
Mit Liebe und Sorgfalt entstehen die köstlichen Kornspitzen, die deine Geschmacksnerven verzaubern. Der Vorteig, vorab im Kühlschrank geruht, gibt den Brötchen eine besondere Tiefe. Die Kombination aus Weizenmehl, frischer Hefe, Honig und kalter Butter im Hauptteig verleiht den Kornspitzen eine unvergleichliche Textur und einen dezenten süßen Akzent.
Die Kornmischung, durch kochendes Wasser aktiviert und über Nacht gequollen, fügt dem Rezept eine aromatische Note hinzu. Der Duft von frisch gebackenem Brot wird beim Formen der ovalen “Mini-Baguettes” intensiver. Diese kleinen Kunstwerke, mit Mehl bestäubt und mit einem Bäckermesser eingeritzt, wandern dann in den auf 230 °C vorgeheizten Ofen.
Handwerkliche Perfektion im eigenen Backofen
Der entscheidende Moment kommt, wenn die Kornspitzen mit Meersalz und Kümmel bestreut, mit Dampf im Ofen einschieben. Der heiße Ofen entfaltet seine Magie, und nach etwa 15 Minuten sind die Kornspitzen goldbraun, knusprig und bereit, dein Frühstück oder den nächsten Snack zu krönen.
Das Backen der Kornspitzen ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein handwerklicher Akt, der Stolz und Genuss miteinander verbindet. Überrasche Familie und Freunde mit diesem selbstgebackenen Gaumenschmaus und genieße das zufriedene Lächeln, das jeder Bissen hervorruft. Backe deine eigenen Kornspitzen und lass dich von der Kunst des Brotbackens inspirieren! 🥖🌾 #SelbstGebacken #BrotLiebe #KornspitzGenuss
