Herzhaftes Vollkorn Faltbrot mit Kräuterbutter und Käse: Ein Genuss für jede Gelegenheit
Entdecken Sie das ultimative Rezept für ein herzhaftes Vollkorn Faltbrot, das nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist. Mit Dinkelvollkornmehl zubereitet und in einer Römertopf-Form gebacken, bleibt dieses Brot besonders saftig und aromatisch. Gefüllt mit einer selbstgemachten Kräuterbutter und optional mit Käse überbacken, ist es die perfekte Beilage zu Grillgerichten oder leichten Sommersalaten. Probieren Sie dieses vielseitige Brot und genießen Sie den vollen Geschmack frischer Kräuter und hochwertiger Zutaten.
Die perfekte Kräuterbutter für intensiven Geschmack
Die selbstgemachte Kräuterbutter ist das Herzstück dieses Rezepts. Sie wird aus frischer Butter, Knoblauch und einer Auswahl an aromatischen Kräutern wie Basilikum und Rosmarin hergestellt. Diese Kombination verleiht dem Faltbrot einen unverwechselbaren Geschmack. Der Knoblauch sorgt für eine würzige Note, während die Kräuter Frische und Komplexität hinzufügen. Diese Butter passt nicht nur perfekt zum Brot, sondern kann auch als leckere Ergänzung zu vielen anderen Gerichten dienen.
Zutaten
Für das Brot
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 600 g Dinkelvollkornmehl Type 1050
- 30 g Olivenöl
- Brotbackautomaten Vergleich
Für die Butter
- 160 g weiche Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Basilikum
- 1 - 2 Zweige Rosmarin abhängig davon, wie intensiv der Rosmaringeschmack sein soll bzw. wie üppig die Zweige sind
- 2 gestrichener TL Meersalz
Anleitung
- Wasser, Hefe und Zucker vermengen, 5 Minuten stehen lassen.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefewasser und Öl hinzufügen und alles in der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem Teig verkneten. Anschließend noch einmal kurz mit den Händen kneten, zu einer Kugel formen und den Teig abgedeckt 1h im Ofen bei 35° Ober-/Unterhitze gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kräuterbutter vorbereiten. Butter in eine kleine Schüssel geben.
- Knoblauch von der Haut befreien und in die Butter pressen.
- Kräuter waschen und sehr fein hacken, mit Salz zur Butter geben.
- Alles gründlich vermengen und im Kühlschrank beiseitestellen.
- Backform “Pane” 1 Minute innen und außen wässern.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem 0,5cm dünnen Rechteck (45 cm * 30 cm) ausrollen und 100 - 120g der Kräuterbutter in kleinen Flocken auf den Teig geben.
- Nun die Butter grob verstreichen (ggf. mit den Fingern, so wird sie schnell weich, aber nicht zu weich, wodurch wiederum der Teig zu nass würde).
- Die Teigfläche der Länge nach in 3 Streifen schneiden.
- Die Streifen ziehamonikaartig falten.
- Die Backform “Pane” mit Butter oder Öl einfetten und die Ziehamonkateigfalten aneinandergereiht hineinsetzen.
- Alles abdecken und weitere 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (z.B. ausgeschalteter Backofen).
- Ggf. Form aus dem Ofen nehmen, diesen auf 180° Umluft vorheizen.
- Optional und nach Belieben Ziegengouda reiben, auf das Brot streuen und dieses nun für 30 Minuten im Ofen knusprig backen.
- Anschließend 5 Minuten in der Form auskühlen lassen und erst dann vorsichtig auf ein Rost stürzen, damit die Falten nicht auseinanderfallen.
- Das Brot nach Belieben noch warm servieren oder auskühlen lassen.
- Es schmeckt beides hervorragend. Die restliche Kräuterbutter zum Bestreichen zum Brot servieren.
Vielseitigkeit in der Küche: Faltbrot für jede Gelegenheit
Dieses Vollkorn Faltbrot ist nicht nur eine tolle Beilage zu Grillgerichten oder Salaten, sondern auch ein vielseitiger Snack. Es lässt sich leicht anpassen: Fügen Sie Ihren Lieblingskäse hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um das Aroma zu variieren. Auch kalt schmeckt es hervorragend und eignet sich ideal für Picknicks oder als Teil eines Buffets. Servieren Sie es mit einer Extraportion Kräuterbutter oder mit einem leichten Sommerdressing und genießen Sie eine geschmackliche Vielfalt.
Tipps für das perfekte Faltbrot: Zubereitung und Serviervorschläge
Um das Beste aus Ihrem Vollkorn Faltbrot herauszuholen, sollten Sie einige Tipps beachten. Lassen Sie den Teig ausreichend gehen, um eine luftige Textur zu gewährleisten. Verwenden Sie frische Kräuter für die Butter, um den Geschmack zu intensivieren. Beim Servieren können Sie das Brot warm anbieten, was den Genuss der geschmolzenen Butter und des Käses verstärkt. Für ein besonderes Geschmackserlebnis servieren Sie das Faltbrot mit einem Dip, wie einer hausgemachten Pesto oder einem cremigen Kräuterquark. So wird das Brot zum Highlight auf jeder Tafel!
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